সমৃদ্ধ ও ক্রাঞ্চি ক্যারামেল ক্রিম ডেজার্ট
মোলায়েম, মসৃণ টেক্সচারের এই সমৃদ্ধ ক্যারামেল ক্রিম ডেজার্টে আছে ঘন ক্যারামেলের বাটারি স্বাদ, মাখনের মতো নরম ক্রিম এবং উপরে ছড়ানো ক্রাঞ্চি বাদাম। বেক না করেই সহজে তৈরি করা যায়, তাই বিশেষ অনুষ্ঠান, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা নিজের জন্য কমফোর্ট ডেজার্ট – সব ক্ষেত্রেই এটি এক দারুণ পছন্দ হবে।
★ উপকরণ
- দুধ – ১ কাপ (২৫০ মি.লি.)
- চিনি – ½ কাপ (১০০ গ্রাম)
- হেভি ক্রিম – ২ কাপ (৫০০ মি.লি.)
- জেলাটিন পাউডার – ২ চা চামচ
- ক্যারামেল সস – ২ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট – ১ চা চামচ
- ঠান্ডা পানি – ৩ টেবিল চামচ
- কুচি করা চিনাবাদাম – ¼ কাপ (৪০ গ্রাম, সাজানোর জন্য)
- লবণ – এক চিমটি
★ প্রস্তুত প্রণালী
-
জেলাটিন ভিজিয়ে নিন
একটি ছোট বাটিতে জেলাটিন পাউডার ও ঠান্ডা পানি ভালোভাবে মেশান। প্রায় ৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে জেলাটিন ফুলে ওঠে (ব্লুম করে)। -
ক্যারামেল বেস তৈরি করুন
একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে চিনি দিন। না নাড়িয়ে ধীরে ধীরে গলতে দিন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করে।
রঙ ঠিক হয়ে এলে খুব সতর্কভাবে দুধ ঢালুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে শক্ত হয়ে যাওয়া ক্যারামেল পুরোপুরি গলে যায়।
-
ক্রিমি মিশ্রণ তৈরি করুন
ক্যারামেলযুক্ত দুধের মধ্যে হেভি ক্রিম, ক্যারামেল সস, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ও এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন এবং হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। ফুটতে দেবেন না। -
জেলাটিন মিশিয়ে নিন
প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ফোলা জেলাটিন মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত মেশান, যেন কোথাও গুটি না থাকে। -
ছেঁকে পরিবেশনের পাত্রে ঢালুন
মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, যাতে সব ধরনের দানা বা গুটলি বাদ যায়। তারপর পছন্দমতো গ্লাস বা ডেজার্ট কাপগুলোতে ঢেলে নিন। -
ফ্রিজে সেট করুন
গ্লাসগুলো ফ্রিজে রাখুন এবং অন্তত ৪ ঘণ্টা, সম্ভব হলে আরও বেশি সময় ঠান্ডা হতে দিন, যাতে ক্যারামেল ক্রিম ভালোভাবে সেট হয়ে যায়। -
সাজিয়ে পরিবেশন করুন
পরিবেশনের ঠিক আগে উপরে কুচি করা চিনাবাদাম ছড়িয়ে দিন। এতে নরম ক্রিমের সঙ্গে দারুণ এক ক্রাঞ্চি টেক্সচার যোগ হবে।
উপভোগের টিপস
এই সমৃদ্ধ ও ক্রাঞ্চি ক্যারামেল ক্রিমে একসঙ্গে পাবেন ক্রিমি, মিষ্টি এবং বাদামি স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য। ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন এবং প্রতিটি চামচে নরম ক্রিম ও ক্রাঞ্চি বাদামের অসাধারণ মিল উপভোগ করুন।
