ঠাকুমার চিরন্তন পীচ কবলার

উপকরণ

ওভেন ৩৭৫°F (১৯০°C) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
একটি ৯×১৩ ইঞ্চি বেকিং ডিশে মাখন অথবা নন-স্টিক স্প্রে দিয়ে ভালভাবে গ্রিজ করে নিন।

বড় একটি বাটিতে পীচ স্লাইস নিয়ে তাতে সাদা চিনি, ব্রাউন সুগার, দারুচিনি গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, লেবুর রস এবং কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
সবকিছু ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি পীচ স্লাইস সমানভাবে মসলায় কোট হয়ে যায়।
মেশানো পীচ ফিলিংটি প্রস্তুত বেকিং ডিশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

আলাদা একটি বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার ও লবণ একসঙ্গে দিয়ে হুইস্ক বা ঝাঁঝরি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার গলানো মাখন, দুধ এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ঢেলে দিন।
মিশ্রণটি মসৃণ ব্যাটার হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, যেন দানাদার না থাকে।

বেকিং ডিশে থাকা পীচ ফিলিং-এর উপর টপিং ব্যাটারটি আস্তে আস্তে ঢেলে দিন।
প্রয়োজনে স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা হাতে ছড়িয়ে দিন, যাতে পীচের উপর সমানভাবে ব্যাটার থাকে।

প্রি-হিট করা ওভেনে বেকিং ডিশটি ঢুকিয়ে দিন।
৪০–৪৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না উপরটা সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে এবং পীচ ফিলিং ফোটতে থাকে।

ওভেন থেকে বের করে কobblerটি ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে সামান্য ঠান্ডা হয়ে সেট হতে পারে।
গরম গরম পীচ কobbler পরিবেশন করুন, উপরে এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম অথবা একটু হুইপড ক্রিম দিয়ে।

ক্লাসিক স্বাদ: চিরন্তন একটি ডেজার্ট রেসিপি, যা ছোট-বড় সবাইকে সহজেই আনন্দ দেয়।
বহুমুখী: টাটকা পীচ, হিমায়িত পীচ অথবা ক্যানের পীচ—সব ধরনের পীচ দিয়েই দারুণ হয়।
কমফোর্ট ফুড: পারিবারিক জমায়েত, উইকএন্ড ডিনার বা আরামদায়ক কোনো রাতে মিষ্টি শেষপর্ব হিসেবে একেবারে পারফেক্ট।

পীচ সহজে ছাড়ানোর কৌশল:
টাটকা পীচ ৩০ সেকেন্ডের মতো ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর সাথে সাথে বরফ ঠান্ডা পানিতে তুলে দিন। এর পর খোসা খুব সহজে উঠে আসবে।
ফিলিং আরও ঘন চাইলে:
আপনি যদি ঘন পীচ ফিলিং পছন্দ করেন, তবে কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচের বদলে ২ টেবিল চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
সংরক্ষণ ও পুনরায় গরম:
- বাকি থাকা কobbler একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ফ্রিজে সর্বোচ্চ ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- খাওয়ার আগে ওভেন বা মাইক্রোওভেনে হালকা গরম করে নিন, তাতে স্বাদ ও টেক্সচার আবারও নরম ও উষ্ণ হবে।