লেবু-রিকোটা প্যানকেক রেসিপি
ফুলকো, নরম আর হালকা টক স্বাদের এই লেবু-রিকোটা প্যানকেক সকালের নাশতা বা ব্রাঞ্চের জন্য দারুণ একটি অপশন। নিচে সহজ উপকরণ ও ধাপে ধাপে প্রণালি দেওয়া হলো।
উপকরণ
- ১ কাপ ময়দা (অল-পারপাস ফ্লাওয়ার)
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ রিকোটা চিজ
- ১ কাপ বাটারমিল্ক (না থাকলে সাধারণ দুধ ব্যবহার করা যাবে)
- ২টি বড় ডিম
- ১ টেবিল চামচ লেবুর খোসা কুঁচি (লেমন জেস্ট)
- ১ টেবিল চামচ টাটকা লেবুর রস
- ১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- ভাজার জন্য অল্প পরিমাণ মাখন অথবা তেল
- পরিবেশনের জন্য ম্যাপল সিরাপ অথবা মধু
- সাজানোর জন্য টাটকা লেবুর ফালি ও পুদিনা পাতা
প্রণালি
-
শুকনো উপকরণ মেশানো
একটি বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে নিন। -
ভেজা উপকরণ প্রস্তুত করা
অন্য একটি পাত্রে রিকোটা চিজ, বাটারমিল্ক (বা দুধ), ডিম, লেবুর খোসা কুঁচি, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট একত্র করুন। মিশ্রণটি মসৃণ ও একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ফেটান।
-
ব্যাটার তৈরি
ভেজা মিশ্রণটি শুকনো উপকরণের বাটিতে ঢালুন। হালকা হাতে নেড়ে শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত ব্যাটার তৈরি করুন। খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না; অল্প কিছু দানা থাকলে সমস্যা নেই, এতে প্যানকেক আরও নরম হবে। -
প্যান গরম করা
একটি বড় ফ্রাইপ্যান বা গ্রিডল মাঝারি আঁচে বসান। পৃষ্ঠে অল্প মাখন বা তেল লাগিয়ে হালকা করে গ্রিজ করুন। -
প্যানকেক ভাজা
প্রতিটি প্যানকেকের জন্য প্রায় ১/৪ কাপ ব্যাটার প্যানে ঢালুন। উপরের দিকে ছোট ছোট বুদবুদ উঠা এবং প্রান্ত সামান্য শুকিয়ে আসা পর্যন্ত, আনুমানিক ২–৩ মিনিট রান্না করুন।
এরপর সাবধানে উল্টে দিন এবং আরও ১–২ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না দুই পাশ সোনালি হয়ে ভালোভাবে ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়। -
পরিবেশন
গরম গরম প্যানকেক প্লেটে তুলে ম্যাপল সিরাপ বা মধু দিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। টাটকা লেবুর ফালি ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে চাইলে সামান্য আইসিং সুগার ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
সময় ও পরিমাণ
- প্রস্তুতির সময়: প্রায় ১০ মিনিট
- রান্নার সময়: ১০–১২ মিনিট
- পরিবেশন: আনুমানিক ৪–৬টি প্যানকেক
নরম, সুগন্ধি এই লেবু-রিকোটা প্যানকেক যে কোনো দিনের নাশতাকে করে তুলবে আরও বিশেষ।
