উপকরণ
- ১ কাপ কুসুম গরম পানি (প্রায় ১১০°F / ৪৫°C)
- ২ ১/৪ চা চামচ (১ প্যাকেট) অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট
- ২ টেবিল চামচ চিনি (দানা চিনি)
- ২ টেবিল চামচ নোনতা নয় এমন গলানো মাখন
- ১টি বড় ডিম
- ১ চা চামচ লবণ
- ৩ থেকে ৩ ১/৪ কাপ ময়দা (সর্বউদ্দেশ্য ময়দা)
- উপরে ব্রাশ করার জন্য অতিরিক্ত গলানো মাখন
প্রণালি
১. ইস্ট অ্যাক্টিভ করা
- বড় একটি বাটিতে কুসুম গরম পানি, ইস্ট এবং চিনি একসঙ্গে দিন।
- আস্তে নেড়ে মিশিয়ে ৫–১০ মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না উপরে ফেনা ও বুদবুদ দেখা যায়।
২. ডো বা আটা মাখা
- ইস্ট ফেনা হয়ে উঠলে তাতে গলানো মাখন, ডিম ও লবণ দিন এবং ভালোভাবে মেশান।
- এরপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন—প্রথমে ১ কাপ করে—যতক্ষণ না নরম, সামান্য আঠালো ধরনের ডো তৈরি হয়।
- হাত দিয়ে বা ডো হুক লাগানো মিক্সারে ৫–৭ মিনিট মথুন, যাতে ডো মসৃণ ও ইলাস্টিক বা টানটান হয়ে যায়।
৩. প্রথমবার ফুলতে দেওয়া
- বাটিটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- গরম ও বাতাসবিহীন জায়গায় ১৫–২০ মিনিট রাখুন, যাতে ডো হালকা ফেঁপে ওঠে।
৪. রোল আকৃতি দেওয়া
- ডোকে ১২টি সমান ভাগে কেটে নিন।
- প্রতিটি অংশকে গোল বলের মতো করে আকার দিন।
- আগে থেকে ঘি বা তেল মাখানো বেকিং ট্রে বা ৯×১৩ ইঞ্চি বেকিং প্যানে রোলগুলো সাজিয়ে রাখুন।
৫. দ্বিতীয়বার ফুলতে দেওয়া
- আবার কাপড় দিয়ে ঢেকে প্রায় ১৫ মিনিট রাখুন, যাতে রোলগুলো আরও ফুঁলে ওঠে ও নরম হয়।
৬. বেক করা
- ওভেন ৩৭৫°F (১৯০°C) তাপমাত্রায় আগে থেকেই গরম করে নিন।
- গরম ওভেনে ট্রে ঢুকিয়ে ১২–১৫ মিনিট বেক করুন, অথবা রোলের উপরের অংশ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৭. মাখন ব্রাশ করা
- ওভেন থেকে রোল বের করে সঙ্গে সঙ্গে উপরে গলানো মাখন ভালোভাবে ব্রাশ করে লাগিয়ে দিন।
- এতে রোল আরও নরম, সুগন্ধী এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হবে।
গরম গরম পরিবেশন করুন—আনন্দময়, ঘরোয়া ডিনার টেবিলের জন্য একদম পারফেক্ট নরম ব্রেড রোল!
