লেমন চেস পাই

★ উপকরণ

• ১টি কাঁচা পাই ক্রাস্ট (অবেকড)
• ১ ½ কাপ দানা চিনি
• ½ কাপ নুনবিহীন মাখন, গলানো
• ৪টি বড় ডিম
• ⅓ কাপ টাটকা লেবুর রস (প্রায় ২টি লেবু থেকে)
• ১ টেবিলচামচ লেবুর খোসার কুচি (জেস্ট)
• ৩ টেবিলচামচ কর্নমিল
• ১ টেবিলচামচ ময়দা (অল-পারপাস ফ্লাওয়ার)
• ¼ চা-চামচ লবণ
• সাজানোর জন্য হুইপড ক্রিম ও লেবুর স্লাইস (ঐচ্ছিক)

★ প্রস্তুত প্রণালী

1. ওভেন প্রিহিট করুন
   ওভেনকে ৩৫০°F (১৭৫°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করে নিন।

2. পাই ক্রাস্ট প্রস্তুত করুন
   ৯ ইঞ্চি পাই ডিশের ভেতরে কাঁচা পাই ক্রাস্টটি ভালোভাবে বিছিয়ে দিন এবং একপাশে রেখে দিন।

3. ফিলিং তৈরি করুন

   

   • একটি বড় মিক্সিং বোল নিন। তাতে চিনি ও গলানো মাখন একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
   • এবার ডিমগুলো একে একে দিন, প্রতিটি ডিম দেয়ার পর ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন যাতে পুরোপুরি মিশে যায়।
   • এরপর লেবুর রস, লেবুর খোসার কুচি, কর্নমিল, ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে নেড়ে মসৃণ ও সমজাতীয় ফিলিং তৈরি করুন।

4. ফিলিং ঢালুন
   তৈরি করা লেবুর ফিলিংটি সাবধানে পাই ক্রাস্টের উপর ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন।

5. বেক করুন
   পাই ডিশটি প্রিহিট করা ওভেনে দিন এবং প্রায় ৪৫–৫০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ফিলিং সেট হয়ে ওপরের অংশ সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করে।
   মাঝখানে সামান্য দুলতে পারে, কিন্তু ঠান্ডা হলে তা শক্ত হয়ে যাবে।

6. ঠান্ডা হতে দিন
   ওভেন থেকে বের করে পাইটি সম্পূর্ণভাবে রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কেটে নিন।

7. পরিবেশন
   ইচ্ছা হলে ওপর থেকে হুইপড ক্রিম ও লেবুর স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। টক-মিষ্টি, ক্রিমি লেমন চেস পাই উপভোগ করুন!