★ উপকরণ
- সাদা চাল ১ কাপ
(জ্যাসমিন, বাসমতি বা আপনার পছন্দের যে কোনো প্রকার) - পানি ১.৫–২ কাপ
(চালের ধরন ও পছন্দ অনুযায়ী পরিমাণ সামান্য ভিন্ন হতে পারে) - লবণ এক চিমটি (ইচ্ছাধীন)
★ প্রণালি
-
চালটি একটি ঝাঁঝরি বা বাটিতে নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার ধুয়ে নিন।
- এতে অতিরিক্ত স্টার্চ দূর হয় এবং ভাত লেগে একসাথে গুঁচে যায় না।
-
ধোয়া চালটি রাইস কুকার বা পাত্রে ঢেলে দিন।
-
চালের মধ্যে পানি যোগ করুন।
- শক্ত ও খসখসে ভাত চাইলে ১.৫ কাপ পানি ব্যবহার করুন।
- নরম ও আর্দ্র ভাত চাইলে ২ কাপ পানি দিন।
- ইচ্ছা হলে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে হালকা ঝাল-লবণ স্বাদ আনতে পারেন।
-
রাইস কুকারে রান্না করলে:
- রাইস কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন।
- “Cook” বোতাম চাপুন এবং ভাত সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- ভাত সেদ্ধ হলে মেশিন নিজে থেকেই “Warm” মোডে চলে যাবে।
-
চুলায় পাত্রে রান্না করলে:
- মাঝারি আঁচে চাল ও পানি একসাথে বসিয়ে দিন এবং ফুটতে দিন।
- পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে একেবারে নিচু করে দিন।
- পাত্রটি ভালোভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫–২০ মিনিটের মতো দমে রাখতে দিন,
বা পানি পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
-
ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বা রাইস কুকার বন্ধ করে আরও ৫–১০ মিনিট ঢাকনা বন্ধ অবস্থায় রেখে দিন।
- এরপর ঢাকনা খুলে কাঁটা চামচ বা রাইস প্যাডেল দিয়ে ভাত আলতো করে ঝরঝরে করে নাড়ুন।
এভাবেই পাবেন ফুলো ফুলো, সুগন্ধি ও পারফেক্ট সেদ্ধ ভাত, যা যেকোনো মূল খাবারের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য একদম উপযুক্ত।
