উপকরণ
- পাকা আম – ২টি (অথবা প্রায় ১ কাপ আমের পিউরি)
- হুইপিং ক্রিম (হেভি ক্রিম) – ১ কাপ
- চিনি – ২ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম–বেশি করুন)
- জেলাটিন – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, মুসকে একটু বেশি শক্ত করতে)
প্রণালি
1. আমের পিউরি তৈরি করুন
- আমের খোসা ছাড়িয়ে বিচি ফেলে ছোট টুকরো করে কাটুন।
- ব্লেন্ডারে দিয়ে একদম মসৃণ পিউরি বানান।
- মোটামুটি ১ কাপ পরিমাণ আমের পিউরি পাওয়া উচিত।
2. ক্রিম হুইপ করুন
- একটি বড় বাটিতে হেভি ক্রিম নিন।
- এর মধ্যে চিনি দিয়ে ইলেকট্রিক বিটার অথবা হ্যান্ড উইস্ক দিয়ে বিট করুন।
- ক্রিম এতটা ঘন করুন, যাতে বিটার তোলার পর শক্ত পিক বা কড়া চুড়া ধরে থাকে।
3. জেলাটিন প্রস্তুত করুন (ঐচ্ছিক)
- ১ টেবিল চামচ জেলাটিনের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ গরম পানি মেশান।
- দানা না থাকার জন্য ভালো করে নাড়ুন, যেন পুরোপুরি গলে যায়।
- সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তবে জমে যাওয়ার আগেই ব্যবহার করতে হবে।
4. সব উপকরণ একসাথে মেশান
- হুইপ করা ক্রিমের মধ্যে ধীরে ধীরে আমের পিউরি ঢেলে ফোল্ডিং মুভমেন্টে মেশান, খুব বেশি জোরে নাড়বেন না যাতে ক্রিমের ফ্লাফি ভাব নষ্ট না হয়।
- যদি জেলাটিন ব্যবহার করেন, তখন গলানো জেলাটিন মিশ্রণের ওপর ঢেলে আবার আলতোভাবে ফোল্ড করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
5. মুস সেট করুন
- প্রস্তুত ম্যাংগো মুস মিশ্রণটি ছোট গ্লাস, কাপ বা সার্ভিং বাটিতে ঢেলে নিন।
- ফ্রিজে রেখে অন্তত ২ ঘণ্টা ঠান্ডা করুন, যতক্ষণ না মুস জমে সেট হয়ে যায়।
6. পরিবেশন
- মুস ভালোভাবে সেট হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- ইচ্ছে করলে ওপর থেকে সামান্য আমের কুচি, পুদিনা পাতা বা হালকা চকলেট শেভিং ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
এইভাবেই অতি সহজে বাড়িতেই তৈরি হয়ে যাবে নরম, ক্রিমি ও সুগন্ধি ম্যাংগো মুস।
