উপকরণ
ক্রেপের জন্য
- ১ কাপ ময়দা (অল-পারপাস)
- ২টি ডিম
- ১/২ কাপ দুধ
- ১/২ কাপ পানি
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ২ টেবিলচামচ গলানো মাখন
ক্রিম ফিলিংয়ের জন্য
- ২ কাপ ঘন ফ্রেশ ক্রিম (হুইপিং ক্রিম)
- ১/৪ কাপ আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
ক্যারামেল সসের জন্য
- ১ কাপ দানাদার চিনি
- ৬ টেবিলচামচ মাখন
- ১/২ কাপ ঘন ফ্রেশ ক্রিম
সাজানোর জন্য
- ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য কোকো পাউডার
প্রণালি
১. ক্রেপ তৈরি করা
- বড় একটি মিক্সিং বাউলে ময়দা ও ডিম একসঙ্গে ভালো করে ফেটে নিন।
- এরপর ধীরে ধীরে দুধ ও পানি ঢালতে থাকুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দলা না বেঁধে মিশ্রণটি মসৃণ হয়।
- এখন লবণ ও গলানো মাখন যোগ করে আবার ফেটিয়ে একদম পাতলা, গ্লাসি ব্যাটার তৈরি করুন।
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ননস্টিক প্যান বা তাওয়া হালকা তেলে গ্রিজ করে গরম করুন।
- প্যানে প্রায় ১/৪ কাপ ব্যাটার ঢেলে প্যানটি দ্রুত ঘুরিয়ে দিন, যাতে ব্যাটারটি খুব পাতলা স্তরে চারদিকে সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।
- প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন, নিচের দিকটা হালকা সোনালি হয়ে এলে স্প্যাচুলা দিয়ে আলতো করে তুলুন, উল্টে দিয়ে অন্য দিকও অল্পক্ষণ ভেজে নিন।
- বাকি ব্যাটার দিয়ে একইভাবে সব ক্রেপ বানিয়ে নিয়ে পাশে রাখুন, ঠান্ডা হতে দিন।
২. ক্রিম ফিলিং তৈরি করা
- একটি বড় বাটিতে ঠান্ডা ঘন ক্রিম নিন।
- এর মধ্যে গুঁড়ো চিনি ও ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট দিন।
- ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে বিট করতে থাকুন, যতক্ষণ না শক্ত পিক (স্টিফ পিক) তৈরি হয় এবং ক্রিম ফোলা ও ঘন হয়ে আসে।
- হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন, ব্যবহার করার আগ পর্যন্ত ঠান্ডা রাখুন।
৩. ক্যারামেল সস তৈরি করা
- মাঝারি সাইজের সসপ্যানে দানাদার চিনি নিয়ে মাঝারি আঁচে বসান।
- না নেড়ে রেখে দিন, ধীরে ধীরে চিনি গলে সোনালি থেকে মাঝারি অ্যাম্বার রঙ ধারণ করবে। খুব বেশি গাঢ় হয়ে যাওয়ার আগেই আঁচ নিয়ন্ত্রণ করুন, না হলে তেতো হতে পারে।
- এখন মাখন যোগ করে দ্রুত নাড়তে থাকুন, মাখন পুরোপুরি গলে মিশে গেলে খুব আস্তে আস্তে ঘন ক্রিম ঢালুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন।
- মিশ্রণটি ফুটে উঠলে প্রায় ১ মিনিট হালকা ফুটতে দিন, যাতে সস একটু ঘন হয়।
- চুলা থেকে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। বেশি ঘন হয়ে গেলে খুব সামান্য ক্রিম যোগ করে কনসিস্টেন্সি ঠিক করতে পারেন।
৪. ডেজার্ট সাজানো (অ্যাসেম্বলি)
- একটি সার্ভিং প্লেটের ওপর একটি ক্রেপ বিছিয়ে নিন।
- উপরে পাতলা কিন্তু সমান একটি স্তরে ক্রিম ফিলিং মেখে দিন।
- ক্রিমের ওপর অল্প পরিমাণ ক্যারামেল সস হালকা করে ছড়িয়ে দিন।
- এর ওপর আরেকটি ক্রেপ রেখে একইভাবে ক্রিম ও ক্যারামেলের স্তর দিন।
- এভাবে সব ক্রেপ শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তর তৈরি করুন। শেষ স্তরে শুধু ক্রিমের একটু মোটা লেয়ার দিন, যাতে উপরের অংশ সুন্দর দেখায়।
- উপরে সূক্ষ্ম চালনির সাহায্যে হালকা করে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন।
৫. ঠান্ডা করা ও পরিবেশন
- প্রস্তুত ডেজার্টটি অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে ক্রেপ, ক্রিম ও ক্যারামেলের স্বাদ ভালোভাবে একসঙ্গে মিশে যায় এবং কেকের মতো শক্ত হয়ে সেট হয়।
- পরিবেশনের আগে ধারালো ছুরি দিয়ে কেকের মতো টুকরো করে কাটুন।
- ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন এবং প্রতিটি স্লাইসে স্তরে স্তরে নরম ক্রেপ, মোলায়েম ক্রিম আর সমৃদ্ধ ক্যারামেলের দারুণ মিশ্রণ উপভোগ করুন।
দারুণ সুস্বাদু এই লেয়ারড ক্রিম ও ক্যারামেল ক্রেপ ডেজার্ট উপভোগ করুন!
