ক্যারামেলাইজড চিজকেক গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্ট সহ

★ উপকরণ

ওভেন ৩৫০°F (১৭৫°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
একটি মাঝারি আকারের বাটিতে গ্রাহাম ক্র্যাকার গুঁড়া, গলানো মাখন ও চিনি একসাথে ভালোভাবে মেশান।
মিশ্রণটি স্প্রিংফর্ম প্যানের তলায় সমানভাবে চাপ দিয়ে বিছিয়ে বেস তৈরি করুন।
প্রায় ১০ মিনিট বেক করুন, তারপর বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

প্রস্তুত প্যানটি প্রিহিট করা ওভেনে দিন এবং ৫০–৬০ মিনিট বেক করুন,
যতক্ষণ না চিজকেক সেট হয়ে যায় কিন্তু মাঝখানটা হালকা দুলে থাকে।
সময় হলে ওভেন বন্ধ করুন, দরজা সামান্য ফাঁক করে রেখে চিজকেককে ভেতরেই প্রায় ১ ঘণ্টা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
তারপর বের করে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা বা ভাল ফলাফলের জন্য সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।

পরিবেশনের ঠিক আগে, চিজকেকের উপরে সমানভাবে ১/৪ কাপ চিনি ছড়িয়ে দিন।
কিচেন টর্চ ব্যবহার করে চিনিটিকে সোনালি-বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেলাইজ করুন, যেন উপরে খাস্তা স্তর তৈরি হয়।
যদি টর্চ না থাকে, তবে চিজকেককে কয়েক মিনিটের জন্য ওভেনের গ্রিল/ব্রয়লারের নিচে রাখুন এবং খুব ভালোভাবে নজর রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।