নরম তুলতুলে ঘরোয়া প্যানকেক
নরম, তুলতুলে এই ঘরোয়া প্যানকেকগুলো নাশতা বা দ্রুত স্ন্যাক হিসেবে দারুণ একটি বিকল্প। খুবই সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি, টেক্সচার হালকা আর স্বাদ সমৃদ্ধ – ছোট-বড় সবারই পছন্দ হবে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
প্যানকেকের ব্যাটার তৈরির জন্য
- ময়দা – ২ কাপ
- দুধ – ১½ কাপ
- ডিম – ২টি
- চিনি – ২ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- লবণ – ½ চা চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স/এক্সট্র্যাক্ট – ১ চা চামচ
- গলানো মাখন – ২ টেবিল চামচ
প্যানকেক ভাজার জন্য
- মাখন বা তেল – প্রায় ১ টেবিল চামচ (প্যান গ্রিজ করার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: ব্যাটার তৈরি
- একটি বড় বাটিতে ডিম, চিনি ও ভ্যানিলা একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- এরপর দুধ ও গলানো মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- আরেকটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ চেলে নিন।
- শুকনা উপকরণগুলো ধীরে ধীরে ভেজা মিশ্রণে দিন এবং হালকা হাতে নেড়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
- খুব বেশি নেড়ে মেশাবেন না, না হলে প্যানকেক শক্ত হয়ে যেতে পারে; হালকা মিশ্রণই প্যানকেককে বেশি নরম ও ফ্লাফি রাখে।
ধাপ ২: প্যানকেক ভাজা
- একটি ননস্টিক ফ্রাইংপ্যান বা গ্রিডল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- সামান্য মাখন বা তেল দিয়ে প্যানটি হালকাভাবে গ্রিজ করুন।
- গরম প্যানে এক কড়াই/ডেলা ব্যাটার ঢেলে সামান্য ছড়িয়ে গোল আকৃতি তৈরি করুন।
- প্রায় ২–৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না প্যানকেকের ওপর ছোট ছোট বুদবুদ দেখা যায় এবং প্রান্তগুলো সেট হতে শুরু করে।
- এবার সাবধানে উল্টে দিন এবং আরও প্রায় ২ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নিচের দিক সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করে এবং ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
ধাপ ৩: পরিবেশন
- ভাজা প্যানকেক গরম গরম সার্ভিং প্লেটে তুলে নিন।
- একইভাবে বাকি ব্যাটার দিয়ে সব প্যানকেক তৈরি করুন।
- মধু, ম্যাপল সিরাপ, ফল, জ্যাম বা অতিরিক্ত মাখনের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই ঘরোয়া ফ্লাফি প্যানকেকগুলো গরম অবস্থাতেই সবচেয়ে সুস্বাদু লাগে। সকালের নাশতা হোক বা বিকেলের নাস্তায় একটু বাড়তি আনন্দ – খুব অল্প সময়েই এটি আপনার পরিবারের প্রিয় রেসিপিগুলোর একটি হয়ে উঠবে।
