ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক (মিষ্টি দুধ) রেসিপি
উপকরণ
- ১ কাপ (২৪০ মি.লি.) ফুলফ্যাট দুধ
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ১ কাপ (২০০ গ্রাম) দানাদার চিনি
- ১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (চাইলেই ব্যবহার করতে পারেন)
প্রণালি
-
মাঝারি আকারের একটি সসপ্যানে দুধ ও চিনি একসঙ্গে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
-
চুলায় মাঝারি আঁচে সসপ্যানটি বসান এবং চিনি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
-
চিনি গলে গেলে মিশ্রণটি আলতো ফুটে উঠতে দিন। তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং ৩০–৪০ মিনিটের মতো ধীরে ধীরে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়।
-
সময়ের সঙ্গে সঙ্গে দুধ কমে ঘন হয়ে আসবে এবং ক্রিমি, কনডেন্সড মিল্কের মতো ঘনত্ব পাবে।
-
দুধ যথেষ্ট ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে মাখন যোগ করুন। মাখন পুরোপুরি গলে মসৃণ মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
-
চাইলে এই সময় ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট দিয়ে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, এতে অতিরিক্ত সুন্দর গন্ধ ও স্বাদ আসবে।
-
মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার কাচের বয়ামে ঢেলে নিন।
-
বয়ামটি ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে এই ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক প্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে।
এই হোমমেড কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন নানা ধরনের ডেজার্ট, কেক, কফি, ঠান্ডা পানীয়, মিল্কশেক বা সরাসরি মিষ্টি টপিং হিসেবেও।
