লেমন হোয়াইট চকলেট ট্রাফল রেসিপি
উপকরণ
- ১ কাপ সাদা চকলেট চিপস
- ১/৪ কাপ মাখন
- ১টি লেবুর খোসার কুচি (জেস্ট)
- ৩ টেবিল চামচ হেভি হুইপিং ক্রিম
- ১/২ চা চামচ লেবুর এসেন্স (লেমন এক্সট্র্যাক্ট)
- ২–৩ ফোঁটা হলুদ ফুড কালার (ইচ্ছা অনুযায়ী)
- ১/৪ কাপ চিনি গুঁড়ো (পাউডারড সুগার), গড়ানোর জন্য
ধাপ ১: চকলেট ও ক্রিমের বেস প্রস্তুত
একটি মাঝারি সাইজের বাটিতে সাদা চকলেট চিপস ঢেলে আলাদা করে রাখুন।
একটি ছোট সসপ্যানে মাখন দিন এবং তার সঙ্গে লেবুর খোসার জেস্ট যোগ করুন। কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন।
মাখন ভালোভাবে গলে গেলে হেভি হুইপিং ক্রিম ঢেলে দিন এবং নাড়তে নাড়তে ফুটন্ত অবস্থার ঠিক আগে পর্যন্ত গরম করুন (স্কাল্ড করুন), কিন্তু পুরোপুরি ফুটতে দেবেন না।
ধাপ ২: চকলেটের সঙ্গে মিশ্রণ করা
গরম ক্রিম-মাখনের মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ছেকে সাদা চকলেট চিপসের বাটিতে ঢালুন।
তারপরে লেবুর এসেন্স এবং ইচ্ছা করলে কয়েক ফোঁটা হলুদ ফুড কালার যোগ করুন।
একটি স্প্যাচুলা বা হুইস্ক দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না চকলেট পুরোপুরি গলে মসৃণ ও একজাতীয় মিশ্রণ তৈরি হয়।
ধাপ ৩: মিশ্রণ ঠান্ডা করা ও জমানো
বাটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
প্রায় ৩০ মিনিটের মতো ঠান্ডা করুন, অথবা মিশ্রণটি হাতে নেওয়ার মতো যথেষ্ট শক্ত হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ধাপ ৪: ট্রাফল তৈরি ও সাজানো
মিশ্রণ জমাট বাঁধলে, একটি চা চামচ দিয়ে একটু বেশি পরিমাণ (হিপিং টিস্পুন) তুলে নিন এবং হাতের তালু দিয়ে গোল বলের আকারে গড়িয়ে নিন।
প্রস্তুত করা প্রতিটি বলকে চিনি গুঁড়োর ভেতর গড়িয়ে নিন, যেন পুরোপুরি আবৃত হয়।
সব ট্রাফল তৈরি হলে একটি প্লেটে সাজিয়ে আবার অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপর পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।
