নো–বেক চকোলেট বিস্কুট কেক (৮ জনের জন্য)
একদম সহজ, ওভেন ছাড়াই তৈরি করা যায় এমন এই চকোলেট বিস্কুট কেক অতিথি আপ্যায়ন বা পারিবারিক ডেজার্টের জন্য দারুণ উপযোগী। নিচে ধাপে ধাপে পুরো রেসিপিটি দেওয়া হলো।
উপকরণ
পরিমাণ: প্রায় ৮ জনের জন্য
- ১ প্যাকেট চা বিস্কুট
- ১২৫ গ্রাম নরম মাখন
- ১২৫ গ্রাম ডার্ক চকোলেট পেস্ট
- ৬০ গ্রাম চিনি
- ৩ শট এসপ্রেসো কফি (ঠান্ডা করা)
- ১টি ডিম (পুরোটাই ব্যবহার করতে হবে)
প্রস্তুত প্রণালি
১. চকোলেট বাটারক্রিম তৈরি
- প্রথমে চকোলেট পেস্টটি হালকা আঁচে বা ডাবল বয়লারে গলিয়ে নিন।
- গলে গেলে নামিয়ে রেখে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- অন্য একটি বাটিতে নরম মাখন নিন, তার সঙ্গে পুরো ডিমটি দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন।
- মিশ্রণটি একসঙ্গা হয়ে এলে চিনি যোগ করুন এবং আবার ফেটান, যাতে মসৃণ ক্রিমের মতো হয়।
- এবার ঠান্ডা হওয়া গলানো চকোলেটটি অল্প অল্প করে মাখনের মিশ্রণে দিন এবং বিট করতে থাকুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে আপনার চকোলেট বাটারক্রিম প্রস্তুত।
২. বিস্কুট ভিজিয়ে প্রথম স্তর তৈরি
- এসপ্রেসো কফি আগে থেকে তৈরি করে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।
- প্রতিটি চা বিস্কুটের ছোট একটি অংশ কফিতে ডুবিয়ে নিন।
- বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রাখবেন না, শুধু দ্রুত ডুবিয়ে তুলে নিন যেন বিস্কুট নরম হয় কিন্তু ভেঙে না যায়।
- একটি সার্ভিং ডিশ বা প্লেট বেছে নিন – মনে রাখবেন, এই ডিশেই সরাসরি কেক পরিবেশন করবেন, তাই উপস্থাপনার জন্য উপযুক্তটি নির্বাচন করুন।
- ভেজানো বিস্কুটগুলো প্লেটে পাশাপাশি সাজিয়ে প্রথম স্তর তৈরি করুন।
- চাইলে ব্রাশ দিয়ে বিস্কুটের উপর হালকা করে কফি আরেকবার লাগাতে পারেন, তবে সাবধানে, যাতে ভেঙে না যায়।
৩. বাটারক্রিম ও বিস্কুটের স্তর সাজানো
- প্রথম স্তরের বিস্কুট সাজানো হয়ে গেলে ওপরে একটি স্তর চকোলেট বাটারক্রিম দিন।
- আমি সাধারণত ছুরি বা স্প্যাচুলা দিয়ে বাটারক্রিমটি আলতো করে ছড়িয়ে দিই, যেন বিস্কুটগুলো চাপা পড়ে না যায়।
- এর পর আবার কফিতে ভেজানো বিস্কুটের আরেকটি স্তর দিন।
- তার ওপরে আবার বাটারক্রিমের স্তর দিন।
- এভাবেই বিস্কুটের এক স্তর, তার ওপরে বাটারক্রিমের এক স্তর – এই ক্রমে উপকরণ শেষ না হওয়া পর্যন্ত সাজাতে থাকুন।
৪. শেষ স্তর ও ঠান্ডা করা
- সব উপকরণ ব্যবহার হয়ে গেলে শেষ স্তরে আবার বিস্কুট সাজান।
- এবার পুরো কেকের উপর–নীচ, চারপাশ সম্পূর্ণভাবে চকোলেট বাটারক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন।
- কেকটি ভালোভাবে মুড়ে রাখতে উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- ফ্রিজে রেখে কমপক্ষে ২৪ ঘণ্টা ঠান্ডা করুন; সম্ভব হলে ৪৮ ঘণ্টা রাখলে কেক আরও ভালো সেট হবে এবং স্বাদ গাঢ় হবে।
- পরিবেশনের প্রায় আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন, যাতে কেক একটু নরম হয়ে কাটা সহজ হয়।
পরিবেশন
- কেকটি ঠান্ডা বা হালকা নরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
- ইচ্ছা করলে উপরে কোকো পাউডার ছড়িয়ে বা চকোলেট শেভিং দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
এই নো–বেক চকোলেট বিস্কুট কেকটি অল্প উপকরণে, খুব কম সময়ে তৈরি হলেও স্বাদে একেবারে ক্লাসিক ডেজার্টের মতো।
