উপকরণ
ক্রাস্টের জন্য
- চকলেট কুকির গুঁড়ো
- গলানো মাখন
- চিনি
রাস্পবেরি সসের জন্য
- রাস্পবেরি
- পানি
- চিনি
- কর্নস্টার্চ
চিজকেক ফিলিংয়ের জন্য
- হোয়াইট চকলেট চিপস
- হেভি ক্রিম বা হাফ-অ্যান্ড-হাফ
- ক্রিম চিজ
- চিনি
- ডিম
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
প্রস্তুত প্রণালী
1. ক্রাস্ট তৈরি
- একটি বাটিতে চকলেট কুকির গুঁড়ো, গলানো মাখন এবং চিনি একসঙ্গে ভালো করে মেশান।
- মিশ্রণটি স্প্রিংফর্ম প্যানের তলায় ঢেলে সমানভাবে চেপে বসিয়ে দিন, যাতে একটি শক্ত ও সমান বেস তৈরি হয়।
- একপাশে রেখে দিন, যতক্ষণ না বাকি অংশ প্রস্তুত করছেন।
2. রাস্পবেরি সস বানানো
- সসপ্যানে রাস্পবেরি, পানি এবং চিনি যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে ফুটিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
- কর্নস্টার্চ অল্প পানিতে গুলে সসে ঢালুন এবং দ্রুত নেড়ে ঘন করে নিন।
- সস ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ছাঁকনিতে ছেঁকে বীজ আলাদা করে ফেলুন, যাতে মসৃণ সস পাওয়া যায়।
- ঠান্ডা হতে দিন।
3. চিজকেক ফিলিং তৈরি
- হোয়াইট চকলেট চিপস ও ক্রিম (বা হাফ-অ্যান্ড-হাফ) একসঙ্গে হালকা আঁচে বা ডাবল বয়লারে গলিয়ে নিন, যতক্ষণ না পুরোপুরি মসৃণ হয়।
- অন্য একটি বড় বাটিতে ক্রিম চিজ ও চিনি একসঙ্গে বিট করে ক্রিমি ও মোলায়েম করে নিন।
- একে একে ডিম যোগ করুন এবং প্রতিটি ডিম ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- এরপর ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ও গলানো হোয়াইট চকলেট মিশ্রণটি যোগ করে ভালোভাবে একসাথে মিশিয়ে নিন।
4. চিজকেক সাজানো
- প্রস্তুত ক্রাস্টের উপর চিজকেক ফিলিংয়ের প্রায় অর্ধেক ঢেলে দিন।
- তার উপর কয়েক চামচ করে রাস্পবেরি সস ফেলে ছোট ছোট দাগের মতো করে দিন।
- বাকি ফিলিং ঢেলে উপরে সমান করে নিন।
- আবার উপরে কিছু রাস্পবেরি সস ফেলে একটি ছুরি বা কাঠি দিয়ে আলতো করে টেনে টেনে ঘূর্ণির মতো (swirl) নকশা করুন, যাতে সাদা চিজকেক ও লাল রাস্পবেরি সুন্দরভাবে মিশে নকশা তৈরি হয়।
5. বেক করা ও ঠান্ডা করা
- ওভেন ৩২৫°F (প্রায় ১৬৩°C) তে প্রি-হিট করুন।
- স্প্রিংফর্ম প্যানের বাইরের দিক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ান এবং একটি বড় বেকিং ট্রেতে বসান।
- ট্রেতে গরম পানি ঢেলে পানির বাথ তৈরি করুন, যাতে চিজকেক প্যানের অর্ধেক উচ্চতা পর্যন্ত পানি থাকে।
- ওভেনে রেখে বেক করুন, যতক্ষণ না প্রান্তগুলো সেট হয় এবং মাঝখান সামান্য দুলে থাকে।
- বেক হওয়া শেষ হলে ওভেন বন্ধ করে দরজা একটু ফাঁক রেখে চিজকেকটি ভেতরেই ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন, এতে ফাটার আশঙ্কা কমে।
- রুম টেম্পারেচারে এলে চিজকেকটি কয়েক ঘণ্টা,最好 রাতভর, ফ্রিজে রাখুন যাতে ভালোভাবে সেট হয়।
উপসংহার
এই হোয়াইট চকলেট রাস্পবেরি চিজকেক সত্যিই নজরকাড়া একটি ডেজার্ট, অতিথিদের মুগ্ধ করার জন্য অসাধারণ পছন্দ।
মসৃণ, ক্রিমি হোয়াইট চকলেট চিজকেকের টেক্সচার আর তার সঙ্গে টক-মিষ্টি উজ্জ্বল রাস্পবেরি স্বার্ল—দুয়ে মিলে স্বাদে যেমন অপূর্ব, সাজানো টেবিলে দেখতেও তেমনই দৃষ্টিনন্দন।
আনন্দ নিয়ে উপভোগ করুন!
