উপকরণ
বেস (ক্রাস্ট) এর জন্য
- চকলেট কুকি গুঁড়া
- গলানো মাখন
- চিনি
রাস্পবেরি সসের জন্য
- তাজা বা ফ্রোজেন রাস্পবেরি
- পানি
- চিনি
- কর্নস্টার্চ
চিজকেক ফিলিং এর জন্য
- হোয়াইট চকলেট চিপস
- ক্রিম বা হাফ-অ্যান্ড-হাফ
- ক্রিম চিজ
- চিনি
- ডিম
- ভ্যানিলা এসেন্স বা ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
প্রস্তুত প্রণালী
1. ক্রাস্ট প্রস্তুত করা
- চকলেট কুকি গুঁড়া, গলানো মাখন ও চিনি একটি পাত্রে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি স্প্রিংফর্ম প্যানের তলায় ঢেলে সমান করে চেপে বসিয়ে দিন।
- হালকা শক্ত হতে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।
2. রাস্পবেরি সস তৈরি
- একটি সসপ্যানে রাস্পবেরি, পানি ও চিনি একসঙ্গে দিন।
- মাঝারি আঁচে ফোটান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
- আলাদা বাটিতে অল্প পানিতে কর্নস্টার্চ গুলে নিন, তারপর ফুটন্ত রাস্পবেরি মিশ্রণে ঢেলে দিন।
- সসটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ঘন হলে ছাঁকনিতে ছেঁকে বীজ আলাদা করে নিন, মসৃণ সসটি রেখে দিন।
3. চিজকেক ফিলিং তৈরি
- হোয়াইট চকলেট চিপস ও ক্রিম (বা হাফ-অ্যান্ড-হাফ) একসঙ্গে ডাবল বয়লার বা মাইক্ৰোওয়েভে গলিয়ে নিন, মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
- একটি বড় বাটিতে ক্রিম চিজ ও চিনি বিট করে স্মুথ করুন।
- একে একে ডিম যোগ করুন, প্রতিটি ডিমের পর ভালোভাবে ফেটান।
- ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে মেশান।
- সবশেষে গলানো হোয়াইট চকলেটের মিশ্রণ ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. সংযোজন (অ্যাসেম্বল)
- প্রস্তুত ক্রাস্টের উপর প্রথমে চিজকেক ফিলিং এর অর্ধেক ঢেলে দিন।
- উপরে কয়েক জায়গায় চামচ দিয়ে রাস্পবেরি সসের ডলপ দিন।
- বাকি চিজকেক ফিলিং উপরে ঢেলে দিন।
- আবার কিছু রাস্পবেরি সস উপরে ফোঁটা ফোঁটা করে দিন।
- একটি ছুরি বা কাঠি দিয়ে হালকা হাতে টেনে টেনে সসের মধ্যে নকশা করে মার্বেল বা সুইরল ইফেক্ট তৈরি করুন।
5. বেক ও ঠাণ্ডা করা
- ওভেন ৩২৫°F (প্রায় ১৬০°C) এ প্রিহিট করুন।
- স্প্রিংফর্ম প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বাইরে থেকে মুড়ে একটি বড় বেকিং ট্রে বা পানিভরা পাত্রে রাখুন (ওয়াটার বাথ), যাতে সমানভাবে বেক হয় ও ফাটল না ধরে।
- নির্ধারিত সময় পর্যন্ত বেক করুন, যতক্ষণ না প্রান্তগুলো সেট হয়ে যায় এবং মাঝখান সামান্য দুলে থাকে।
- ওভেন বন্ধ করে দরজা সামান্য ফাঁক রেখে চিজকেকটি ভিতরেই কিছুক্ষণ রাখুন, যাতে ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা হয়।
- রুম টেম্পারেচারে নামিয়ে এনে কয়েক ঘণ্টা বা ভালো হলে সারা রাত ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে নিন।
উপসংহার
এই রাস্পবেরি হোয়াইট চকলেট চিজকেক যেকোনো পার্টি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে নজর কাড়ার মতো একটি ডেজার্ট। মোলায়েম, ক্রিমি হোয়াইট চকলেট চিজকেকের টেক্সচার আর উজ্জ্বল, টক-মিষ্টি রাস্পবেরি সুইরলের দারুণ সমন্বয় শুধু স্বাদেই নয়, সাজাতেও অসাধারণ দেখায়। অতিথিদের মুগ্ধ করতে এটি হতে পারে আপনার টেবিলের সেরা আকর্ষণ।
