লেমন মেরিঙ্গ কেক রেসিপি
লেবুর সুগন্ধে ভরা, নরম ও ক্রিমি এই ডেজার্টটি লেবুপ্রেমীদের জন্য একদম পারফেক্ট। নিচে সহজ ও সাজানোভাবে সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হলো।
★ উপকরণ
১. কেক বেসের জন্য
- চিনি – ৫০ গ্রাম
- ডিম – ১টি
- ভেজিটেবল অয়েল – ৪০ মি.লি.
- ময়দা – ৫০ গ্রাম
- বেকিং পাউডার – ৩ গ্রাম
- ১টি লেবুর খোসার কুচি (zest)
২. লেমন মুসের জন্য
- ২টি লেবুর রস
- ডিম – ২টি
- মাখন – ১৫ গ্রাম
- চিনি – ৫০ গ্রাম
- জেলাটিন শিট – ১টি (প্রায় ৩ গ্রাম)
- মিষ্টি ছাড়া হুইপিং ক্রিম – ২০০ মি.লি.
৩. মেরিঙ্গের জন্য
- চিনি – ১৫০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ – ২টি
- পানি – ৫০ গ্রাম
- এক চিমটি লবণ
★ প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: কেক বেস তৈরি
- একটি বাটিতে ডিম, চিনি ও লেবুর খোসার কুচি একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- এরপর তাতে তেল, ময়দা ও বেকিং পাউডার যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যেন গিঁট না থাকে।
- মিশ্রণটি একটি কেক মোল্ডে ঢেলে ১৮০°C তাপমাত্রায় প্রায় ৯ মিনিট বেক করুন।
- বেক হওয়ার পর কেক বেস সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ ২: লেমন মুস তৈরি
- একটি সসপ্যানে চিনি, সামান্য লেবুর খোসার কুচি, ডিম ও লেবুর রস একসাথে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- কম থেকে মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে।
- ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে এতে মাখন ও আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে নরম করা জেলাটিন যোগ করুন, ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- উপরে প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে (র্যাপটি যাতে মিশ্রণের সঙ্গে লাগে) সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- অন্য একটি বাটিতে ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম শক্ত পিক না আসা পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- ঠান্ডা হওয়া লেবুর মিশ্রণের সঙ্গে ধীরে ধীরে ফেটানো ক্রিম মিশিয়ে হালকা ও মসৃণ মুস তৈরি করুন।
ধাপ ৩: কেকের লেয়ার সাজানো
- ঠান্ডা কেক বেসটি হালকা করে দুধ দিয়ে ভিজিয়ে নিন (খুব বেশি ভেজাবেন না)।
- এর উপরে প্রস্তুত করা লেমন মুস সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- কেকটি ফ্রিজে রেখে অন্তত ৪ ঘন্টা (সম্ভব হলে বেশি সময়) ঠান্ডা করুন, যাতে মুস ভালোভাবে সেট হয়।
ধাপ ৪: মেরিঙ্গ তৈরি
- ছোট একটি পাত্রে চিনি ও পানি নিয়ে চুলায় দিন এবং চিনি সম্পূর্ণ গলে হালকা ঘন সিরাপ হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন।
- এদিকে অন্য একটি পরিষ্কার বাটিতে ডিমের সাদা অংশ ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেনা ওঠা পর্যন্ত বিট করুন।
- ডিমের সাদা অংশ ফেনা হলে, এরপর গরম চিনির সিরাপটি ধীরে ধীরে পাতলা স্রোতে ঢালতে থাকুন এবং একটানা বিট করুন।
- মিশ্রণটি চকচকে ও শক্ত পিক আসা পর্যন্ত বিট করতে থাকুন – এটাই হবে আপনার মেরিঙ্গ।
ধাপ ৫: সাজানো
- ফ্রিজ থেকে কেক বের করে মুসের উপরে প্রস্তুত মেরিঙ্গ চামচ, স্প্যাচুলা বা পিপিং ব্যাগ দিয়ে ছড়িয়ে বা ডিজাইন করে দিন।
- কিচেন টর্চ থাকলে মেরিঙ্গের উপরের অংশ হালকা ব্রাউন করে নিন, যাতে সুন্দর সোনালি রং আর হালকা টোস্টেড স্বাদ আসে।
- যদি টর্চ না থাকে, খুব সামান্য সময়ের জন্য ওভেনের গ্রিল মোডেও রাখতে পারেন (সাবধানে নজর রাখবেন যাতে পুড়ে না যায়)।
পরিবেশন
লেমন মেরিঙ্গ কেক ভালোভাবে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন। ক্রিমি লেমন মুস, নরম কেক বেস ও হালকা টোস্টেড মেরিঙ্গের মিশ্রণ এই ডেজার্টকে করে তোলে একদম রেস্টুরেন্ট মানের।
লেবুর ভক্তদের জন্য এটি হবে এক নিখুঁত, সুগন্ধি ও সতেজ ডেজার্ট অভিজ্ঞতা।
