রসুনযুক্ত মাশরুম ও ব্রকোলি

উপকরণ (ব্রকোলি মাশরুম সটে)

তাজা ব্রকোলি: ২ কাপ, ছোট ছোট ফ্লোরেটে কাটা
তাজা মাশরুম: ২ কাপ, স্লাইস করা (button, cremini বা shiitake যেকোনোটা ব্যবহার করা যাবে)
অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
রসুন: ৪ কোয়া, কুচি করে কাটা
সয়া সস: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, অতিরিক্ত উমামি স্বাদের জন্য)
লবণ: ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম–বেশি করুন)
গুঁড়ো গোলমরিচ: ১/২ চা চামচ, টাটকা গুঁড়ো করা
রেড চিলি ফ্লেক্স: ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক, ঝাল বাড়ানোর জন্য)
বাটার: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, আরও রিচ স্বাদের জন্য)
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, ফ্রেশ ট্যাং-এর জন্য)

ব্রকোলি ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট এক কামড় সাইজের ফ্লোরেটে কেটে নিন।
মাশরুম ভেজা কাপড় বা পেপার টাওয়েল দিয়ে মুছে পরিষ্কার করে সমান করে স্লাইস করুন।
রসুন খুব ভালোভাবে ক্ষুদ্র করে কুচি করে রাখুন।

গরম তেলের মধ্যে কুচি করা রসুন দিন।
প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে ভাজুন, যেন হালকা সুগন্ধ বের হয় কিন্তু বাদামি বা পুড়ে না যায়।

এখন প্যানে ব্রকোলি দিয়ে রসুন ও তেলের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মাঝেমধ্যে নেড়ে ৩–৪ মিনিট রান্না করুন।
ব্রকোলি নরম করতে চাইলে প্রয়োজন হলে ১ টেবিল চামচ পানি ছিটিয়ে হালকা স্টিম হতে দিন, তবে যেন বেশি সেদ্ধ না হয়।

এখন ব্রকোলির সঙ্গে স্লাইস করা মাশরুম দিন।
সবকিছু ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
প্রায় ৫–৬ মিনিট সটে করুন, যতক্ষণ না মাশরুম থেকে পানি বের হয়ে সোনালি বাদামি রঙ ধরে।

সয়া সস (যদি ব্যবহার করেন), লবণ, গুঁড়ো গোলমরিচ এবং রেড চিলি ফ্লেক্স প্যানে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মেশান।
আরও প্রায় ১ মিনিট রান্না করুন যাতে মসলার স্বাদ সবজির ভেতর ঢুকে যায়।
চাইলে এবার বাটার যোগ করে নেড়ে দিন, এতে ডিশটি আরও ক্রিমি ও সুগন্ধি হবে।

চুলা বন্ধ করে প্যান নামিয়ে নিন এবং উপর থেকে টাটকা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন, এতে পুরো ডিশে একটি ফ্রেশ, উজ্জ্বল স্বাদ আসবে।
গরম গরম পরিবেশন করুন:
- সাইড ডিশ হিসেবে,
- ভাত বা ব্রাউন রাইসের উপর,
- অথবা গ্রিলড চিকেন, মাছ বা অন্য প্রোটিনের সঙ্গে।

এই ব্রকোলি-মাশরুম সটে একটি হালকা, পুষ্টিকর এবং দ্রুত তৈরি করা যায় এমন ডিশ, যা লো-ক্যালরি ও ভেজিটেবল-রিচ খাদ্যাভ্যাসের জন্য আদর্শ।