যে খাবারগুলো কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি বাড়াতে পারে: বিবেচনার জন্য বুদ্ধিমান পছন্দগুলো

কিডনিতে পাথর: কোন খাবারগুলো ঝুঁকি বাড়াতে পারে?

কিডনিতে পাথর হলে তীব্র ব্যথা, অস্বস্তি এবং দৈনন্দিন জীবনে বড় ধরনের বিঘ্ন দেখা দিতে পারে। তাই অনেকেই ভাবেন, প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে এমন কিছু কি আছে যা পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়? বাস্তবে, কিছু খাদ্যাভ্যাস প্রস্রাবে অক্সালেট, সোডিয়াম বা ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে কিডনিতে পাথর তৈরির সম্ভাবনা বাড়াতে পারে। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব ডায়াবেটিস অ্যান্ড ডাইজেস্টিভ অ্যান্ড কিডনি ডিজিজেস (NIDDK)-এর মতো নির্ভরযোগ্য উৎসগুলোও দেখায় যে দীর্ঘমেয়াদে এসব বিষয় পাথর গঠনে ভূমিকা রাখতে পারে।

ভালো খবর হলো, ঝুঁকির কারণগুলো সম্পর্কে সচেতন হলে খুব সহজ কিছু পরিবর্তনের মাধ্যমে কিডনির যত্ন নেওয়া সম্ভব। লেখার শেষ দিকে এমন কিছু বাস্তবসম্মত পদক্ষেপও থাকছে, যা আজ থেকেই শুরু করা যায়।

কিডনিতে পাথর কীভাবে তৈরি হয় এবং খাদ্যের ভূমিকা কী?

কিডনিতে পাথর তৈরি হয় যখন প্রস্রাবে থাকা খনিজ ও অন্যান্য যৌগ ঘন হয়ে স্ফটিক আকারে জমতে শুরু করে। সবচেয়ে সাধারণ ধরন হলো ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর। এতে অক্সালেট—যা অনেক উদ্ভিজ্জ খাবারে স্বাভাবিকভাবেই থাকে—ক্যালসিয়ামের সঙ্গে যুক্ত হয়ে পাথর গঠন করে।

আরেকটি পরিচিত ধরন হলো ইউরিক অ্যাসিড পাথর, যা সাধারণত বেশি পিউরিনযুক্ত খাবার খাওয়া বা পানিশূন্যতার সঙ্গে সম্পর্কিত। গবেষণায় দেখা গেছে, খাদ্যাভ্যাস প্রস্রাবের রাসায়নিক গঠন বদলে দিতে পারে, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে পাথর হওয়ার ঝুঁকিতে প্রভাব ফেলে।

উদাহরণ হিসেবে বলা যায়:

• অতিরিক্ত সোডিয়াম প্রস্রাবে ক্যালসিয়াম নিঃসরণ বাড়ায়
• বেশি প্রাণিজ প্রোটিন ইউরিক অ্যাসিড বাড়াতে পারে
• এটি সাইট্রেটের মাত্রা কমাতে পারে, যা পাথর গঠন রোধে সহায়ক
• উচ্চ-অক্সালেটযুক্ত খাবার ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথরের ঝুঁকি বাড়াতে পারে

একটি মাত্র খাবার সাধারণত একাই পাথর তৈরি করে না, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদি খাদ্য-প্যাটার্ন গুরুত্বপূর্ণ।

যেসব খাবার কিডনিতে পাথরের ঝুঁকির সঙ্গে বেশি সম্পর্কিত

ন্যাশনাল কিডনি ফাউন্ডেশন ও মেয়ো ক্লিনিকের মতো স্বাস্থ্যসংস্থার তথ্য অনুযায়ী, কিছু খাবার বিশেষভাবে নজরে রাখা দরকার। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সমাধান হলো পরিমিতি, পুরোপুরি বাদ দেওয়া নয়।

১. উচ্চ-অক্সালেটযুক্ত খাবার

এই ধরনের উদ্ভিজ্জ খাবারে অক্সালেট বেশি থাকে। বড় পরিমাণে নিয়মিত খেলে ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথরের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

যেসব খাবারে অক্সালেট তুলনামূলক বেশি:

• পালং শাক
• সুইস চার্ড
• রবার্ব
• বিট
• আমন্ড ও কাজুর মতো কিছু বাদাম
• চিনাবাদাম
• চকলেট ও কোকো-জাত পণ্য
• মিষ্টি আলু
• চা, বিশেষ করে কালো চা

বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য, চিনাবাদাম অনেক স্ন্যাকস, স্প্রেড ও প্যাকেটজাত খাবারে থাকে। নিয়মিত বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে এর অক্সালেট জমে ঝুঁকি বাড়তে পারে।

২. অতিরিক্ত সোডিয়ামযুক্ত খাবার

অতিরিক্ত লবণ কিডনিকে বেশি ক্যালসিয়াম প্রস্রাবে বের করে দিতে বাধ্য করে। এর ফলে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যেতে পারে।

সোডিয়াম বেশি থাকে এমন খাবার:

• প্রক্রিয়াজাত খাবার
• ক্যানজাত খাবার
• ফাস্ট ফুড
• রেস্টুরেন্টের অনেক খাবার
• লবণাক্ত স্ন্যাকস, যেমন চিপস
• প্যাকেটজাত স্যুপ
• বিভিন্ন সস ও কনডিমেন্ট

অনেকের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অজান্তেই প্রস্তাবিত সীমার চেয়ে বেশি সোডিয়াম চলে আসে, তাই এটি খুব সাধারণ একটি সমস্যা।

৩. প্রাণিজ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার

অতিরিক্ত প্রাণিজ প্রোটিন প্রস্রাবের অম্লত্ব, ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা এবং অন্যান্য রাসায়নিক ভারসাম্যে প্রভাব ফেলতে পারে। এতে ইউরিক অ্যাসিড পাথর বা কিছু ক্ষেত্রে ক্যালসিয়াম পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।

এ ধরনের খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• লাল মাংস, যেমন গরু ও শূকর
• মুরগি ও অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের মাংস
• ডিম
• মাছ ও শেলফিশ, বিশেষত অতিরিক্ত খাওয়া হলে
• বড় পরিমাণে চিজসহ দুগ্ধজাত খাবার

গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া যায়, পরিমিত পরিমাণে এসব খাবার খেলে ঝুঁকি তুলনামূলকভাবে নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়।

শুধু এগুলোই নয়: চিনি ও চিনিযুক্ত পানীয়ও প্রভাব ফেলতে পারে

এখানেই শেষ নয়। পরিশোধিত চিনি এবং চিনিযুক্ত পানীয়ও কিডনিতে পাথরের ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে। এগুলো একদিকে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রায় প্রভাব ফেলতে পারে, অন্যদিকে শরীরে পানিশূন্যতা বাড়িয়ে পরোক্ষভাবে ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

কোন খাবার কমাবেন, কোন বিকল্প ভালো হতে পারে

নিচের টেবিলটি সহজভাবে দেখায় কোন খাবারগুলো সীমিত রাখা ভালো এবং তার পরিবর্তে কী বেছে নেওয়া যেতে পারে।

এই বিকল্পগুলো খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য রাখে, আবার একই সঙ্গে ঝুঁকিও কিছুটা কমাতে সাহায্য করে।

কিডনির সুস্থতায় আজ থেকেই যে পদক্ষেপগুলো নেওয়া যায়

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শের ভিত্তিতে নিচের অভ্যাসগুলো বেশ কার্যকর হতে পারে:

১. পর্যাপ্ত পানি পান করুন

প্রতিদিন অন্তত ২ থেকে ৩ লিটার পানি পান করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি খুব সক্রিয় থাকেন বা গরম আবহাওয়ায় থাকেন, তাহলে আরও বেশি লাগতে পারে। প্রস্রাব হালকা রঙের বা স্বচ্ছ হলে সাধারণত ভালো হাইড্রেশনের ইঙ্গিত দেয়।

পানিশূন্যতা হলে প্রস্রাব ঘন হয়ে যায়, যা পাথর তৈরির ঝুঁকি বাড়ায়।

২. পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন

প্রাণিজ প্রোটিন খেলে প্রতি বেলায় আনুমানিক ৪ থেকে ৬ আউন্স-এর মধ্যে রাখার চেষ্টা করুন। সঙ্গে শাকসবজি ও শস্যজাত খাবার রাখলে খাবারের ভারসাম্য ভালো থাকে।

৩. ধীরে ধীরে লবণ কমান

খাবারের লেবেল পড়ার অভ্যাস করুন। প্রতিদিন ২,৩০০ মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম রাখার লক্ষ্য উপকারী হতে পারে। লবণের বদলে ব্যবহার করতে পারেন:

• লেবুর রস
• রসুন
• বিভিন্ন মসলা
• তাজা হার্বস

৪. ক্যালসিয়াম সঠিকভাবে গ্রহণ করুন

ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টের বদলে খাবার থেকেই ক্যালসিয়াম নেওয়া অনেক সময় বেশি উপকারী হতে পারে। যেমন:

• লো-ফ্যাট দুগ্ধজাত খাবার
• ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ ফোর্টিফায়েড বিকল্প

খাদ্য থেকে পাওয়া ক্যালসিয়াম অন্ত্রে অক্সালেটের সঙ্গে যুক্ত হয়ে তা শোষণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৫. অক্সালেটের পরিমাণ নজরে রাখুন

যাদের ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথরের প্রবণতা আছে, তারা উচ্চ-অক্সালেটযুক্ত খাবার একদিনে অনেকটা না খেয়ে কয়েক দিনে ভাগ করে খেতে পারেন। পালং শাকের মতো কিছু সবজি সেদ্ধ করলে অক্সালেট সামান্য কমতে পারে।

৬. সাইট্রাস ফল যোগ করুন

লেবু বা কমলার রসে সাইট্রেট থাকে, যা স্ফটিক গঠন প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। তাই পানিতে লেবু মিশিয়ে খাওয়া একটি সহজ অভ্যাস।

দীর্ঘমেয়াদে সচেতনতা কেন গুরুত্বপূর্ণ

খাবার সম্পর্কে সঠিক ধারণা থাকলে আপনি প্রিয় খাবার পুরোপুরি ছেড়ে না দিয়েও আরও বুদ্ধিমত্তার সঙ্গে খাদ্য নির্বাচন করতে পারবেন। অনেকেই শুধু পর্যাপ্ত পানি পান এবং সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রেখে পাথর পুনরায় হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম হন।

তবে সবার শরীর এক নয়। তাই পাথরের ধরন, স্বাস্থ্য-ইতিহাস এবং অন্যান্য শারীরিক অবস্থার ভিত্তিতে চিকিৎসক বা নিবন্ধিত পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া সবচেয়ে ভালো।

প্রায় জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

খাদ্যের প্রভাবে কোন ধরনের কিডনি পাথর সবচেয়ে বেশি সম্পর্কিত?

সবচেয়ে সাধারণ হলো ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর। এটি প্রায়ই বেশি অক্সালেট, অতিরিক্ত সোডিয়াম এবং বেশি প্রোটিন গ্রহণের সঙ্গে সম্পর্কিত। অন্যদিকে ইউরিক অ্যাসিড পাথর বেশি দেখা যায় প্রাণিজ প্রোটিনের আধিক্য এবং পানিশূন্যতার ক্ষেত্রে।

আমি কি বাদাম খেতে পারব?

হ্যাঁ, তবে পরিমিত পরিমাণে। তুলনামূলক কম অক্সালেটযুক্ত বাদাম যেমন পেকান বা আখরোট মাঝে মাঝে খাওয়া যেতে পারে। ক্যালসিয়ামসমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে খেলে অক্সালেট বাঁধতে কিছুটা সাহায্য মিলতে পারে।

কিডনিতে পাথর ঠেকাতে আসলে কতটা পানি পান করা উচিত?

অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, প্রতিদিন এতটা তরল গ্রহণ করা উচিত যাতে অন্তত ২ লিটার প্রস্রাব তৈরি হয়। সাধারণভাবে এটি প্রায় ৮ থেকে ১২ কাপ তরলের সমান, যার বেশিরভাগই পানি হওয়া ভালো। গরম আবহাওয়া বা ব্যায়ামের সময় প্রয়োজন আরও বাড়তে পারে।