চকলেট কেক রেসিপি – নরম নারকেল ফিলিং ও ক্রিমি ব্রিগাদেইরো টপিংসহ
এটি একটি নরম, স্যাঁতসেঁতে চকলেট কেক, যার ভেতরে থাকবে ক্রিমি নারকেল ফিলিং (Soft Kiss) এবং উপরে থাকবে ঘন ব্রিগাদেইরো কভারেজ। নিচে ধাপে ধাপে পুরো রেসিপি দেওয়া হলো।
১. কেকের স্পঞ্জ (ডো/বেস)
ডোয়ের উপকরণ
- ৪টি ডিম
- ১/২ কাপ (চা কাপ) তেল
- ১ কাপ (চা কাপ) দুধ
- ১ কাপ (চা কাপ) চিনি
- ১/২ কাপ কোকো পাউডার (গুঁড়া; ৫০% কোকো ব্যবহার করা হয়েছে)
- ২ কাপ (চা কাপ) গমের ময়দা
- ১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
প্রস্তুত প্রণালী
-
ব্লেন্ডারে মিশ্রণ তৈরি:
ব্লেন্ডারে ডিম, দুধ, চিনি, তেল এবং কোকো পাউডার একসাথে দিন। প্রায় ১ মিনিট ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি পুরোপুরি মসৃণ হয়। -
ময়দা মেশানো:
ব্লেন্ডারের মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে ঢালুন।
ছেঁকে নেওয়া গমের ময়দা অল্প অল্প করে যোগ করুন এবং হালকা হাতে মেশাতে থাকুন, যেন গুটলি না থাকে।
-
বেকিং পাউডার যোগ:
সবশেষে বেকিং পাউডার দিন এবং আস্তে আস্তে মিশিয়ে সম্পূর্ণভাবে একীভূত করুন। -
টিন প্রস্তুত করা:
একটি মাঝারি আকারের কেক টিন ভালোভাবে তেল/মাখন দিয়ে মেখে নিন এবং তার উপর সামান্য কোকো পাউডার ছিটিয়ে নিন।
তৈরি করা কেকের ব্যাটার টিনে ঢালুন। -
ওভেনে বেক:
আগে থেকে ১৮০° সেলসিয়াসে গরম করা ওভেনে কেক টিনটি রাখুন।
প্রায় ৪০ মিনিট বেক করুন, অথবা কেকের মাঝে টুথপিক ঢুকিয়ে পরিষ্কার বের হওয়া পর্যন্ত।
২. Soft Kiss ফিলিং (নরম নারকেল ক্রিম)
ফিলিংয়ের উপকরণ
- ২ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
- ১/২ প্যাকেট ক্রিম (ফ্রেশ/বক্সড ক্রিম)
- ১০০ গ্রাম শুকনা নারকেল (ফ্লেক্স বা কুঁচি; এখানে ফ্লেক ব্যবহার করা হয়েছে)
- ১ টেবিল চামচ মার্জারিন
প্রস্তুত প্রণালী
-
নারকেল ক্রিম রান্না:
একটি প্যানে মার্জারিন, কনডেন্সড মিল্ক এবং শুকনা নারকেল দিন।
মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। -
ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না:
মিশ্রণটি যখন ঘন হয়ে আসবে এবং প্যানের তলা থেকে আলতোভাবে ছাড়তে শুরু করবে, তখন বুঝবেন হয়ে এসেছে। -
ক্রিম যোগ করা:
এবার চুলা বন্ধ করুন।
অর্ধেক প্যাকেট ক্রিম যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ফিলিং ঘন কিন্তু মাখন মাখন নরম থাকবে। ঠান্ডা হতে দিন।
৩. ক্রিমি ব্রিগাদেইরো কভারেজ
কভারেজের উপকরণ
- ১ ক্যান/বক্স কনডেন্সড মিল্ক
- ১ টেবিল চামচ মার্জারিন
- ৩ টেবিল চামচ কোকো পাউডার (এখানে ৫০% কোকো ব্যবহার করা হয়েছে)
- (ঐচ্ছিক) সামান্য ক্রিম – শেষে মেশানোর জন্য, যাতে আরও ক্রিমি হয়
প্রস্তুত প্রণালী
-
ব্রিগাদেইরো রান্না:
একটি প্যানে কনডেন্সড মিল্ক, মার্জারিন ও কোকো পাউডার একসাথে দিন।
মাঝারি থেকে কম আঁচে রেখে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে নিচে লেগে না যায়। -
ঘন হওয়া:
মিশ্রণটি যখন প্যানের তলা থেকে আলগা হয়ে আসবে এবং চকচকে ঘন আকার নেবে, তখন চুলা বন্ধ করুন। -
ক্রিম মিশানো:
চুলা থেকে নামিয়ে সামান্য ক্রিম (milk cream) যোগ করুন (যদি ব্যবহার করেন) এবং ভালো করে নাড়ুন।
এতে কভারেজ আরও নরম ও ক্রিমি হবে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
৪. কেক জোড়া লাগানোর ধাপ
-
কেক ঠান্ডা করা:
প্রথমে কেকটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। গরম থাকা অবস্থায় কাটবেন না, এতে ভেঙে যেতে পারে। -
কেক কাটা:
কেক ঠান্ডা হলে মাঝ বরাবর অনুভূমিকভাবে কেটে দুই ভাগ করুন। -
ভেজানো (যদি সিরাপ ব্যবহার করেন):
আপনার পছন্দের হালকা সিরাপ থাকলে কেকের নিচের অংশে অল্প ভিজিয়ে দিন (রেসিপিতে “half of the syrup” উল্লেখ ছিল; আপনি দুধ, পানি ও সামান্য চিনি দিয়ে হালকা সিরাপ বানাতে পারেন)। -
Soft Kiss ফিলিং দেওয়া:
কেকের নিচের স্তরের উপর পুরো নারকেল ফিলিং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। -
উপরের স্তর বসানো:
ফিলিংয়ের উপর কেকের দ্বিতীয় স্তরটি সাবধানে বসিয়ে দিন। ইচ্ছে হলে উপরের স্তরেও সামান্য সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে নিতে পারেন। -
ব্রিগাদেইরো কভারেজ লাগানো:
সম্পূর্ণ ঠান্ডা ব্রিগাদেইরো কভারেজ কেকের উপরে ঢেলে স্প্যাটুলা দিয়ে সমান করে দিন। চাইলে পাশের দিকেও কভার করতে পারেন। -
ফ্রিজে রাখা:
কেকটি কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা, অথবা সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।
এতে কেক, ফিলিং ও কভারেজ একসাথে সেট হয়ে আরও স্যাঁতসেঁতে ও সুস্বাদু হবে।
৫. সংক্ষিপ্ত উপকরণ তালিকা (ডো অংশ আবার)
কেক ডো – পুনরুল্লেখ (সুবিধার জন্য):
- ৪টি ডিম
- ১/২ কাপ (চা কাপ) তেল
- ১ কাপ (চা কাপ) দুধ
- ১ কাপ (চা কাপ) চিনি
- ১/২ কাপ কোকো পাউডার (৫০% কোকো)
- ২ কাপ (চা কাপ) গমের ময়দা
- ১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
প্রস্তুত প্রণালীর সারাংশ:
- ডিম, দুধ, চিনি, তেল ও কোকো পাউডার ব্লেন্ডারে ১ মিনিট ব্লেন্ড করুন।
- একটি পাত্রে ঢেলে ছাঁকা ময়দা আস্তে আস্তে মেশান।
- শেষে বেকিং পাউডার যোগ করে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
- তেল মাখানো ও কোকো পাউডার ছড়ানো টিনে ব্যাটার ঢেলে দিন।
- ১৮০° সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করা ওভেনে প্রায় ৪০ মিনিট বেক করুন।
এইভাবেই সহজে তৈরি হবে সুস্বাদু, নরম চকলেট কেক নারকেল ফিলিং ও ব্রিগাদেইরো কভারেজসহ।
