কলা পুডিং ও বানানাস ফস্টার টপিং রেসিপি
উপকরণ
কলা পুডিংের জন্য
- ডিমের কুসুম: ৬টি
- চিনি: ১২৫ গ্রাম
- ভ্যানিলা ফ্লেভার / ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ
- পাকা কলা: ২টি
- দুধ: ১ লিটার
- কর্নস্টার্চ: ৩ টেবিল চামচ
- দুধ: ২০ মিলিলিটার (কর্নস্টার্চ গুলানোর জন্য)
বানানাস ফস্টার (টপিং) এর জন্য
- মাখন: ১০ গ্রাম
- চিনি: ৫০ গ্রাম
- কলা: ১টি
প্রণালি
১. ডিমের কুসুমের মিশ্রণ তৈরি
- প্রথমে ৬টি ডিম ভালোভাবে ফাটিয়ে কুসুম আলাদা করুন এবং সেগুলো একটি বড় বাটিতে নিন।
- কুসুমের সাথে চিনি ও ভ্যানিলা ফ্লেভার যোগ করুন।
- হুইস্ক বা বিটার দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন, যেন চিনি বেশিরভাগ গলে যায় ও মিশ্রণটি মসৃণ হয়।
২. কলা প্রস্তুত করা
- অন্য একটি বাটিতে ২টি পাকা কলা নিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন, যেন কোনো বড় দানা না থাকে।
- চটকে রাখা কলা ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে কলা সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।
৩. দুধ ও কর্নস্টার্চ যোগ করা
- এখন ১ লিটার দুধ ধীরে ধীরে ডিম-কলার মিশ্রণের ওপর ঢালুন এবং ক্রমাগত নেড়েচেড়ে সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।
- একটি ছোট বাটিতে ২০ মিলিলিটার দুধ নিন, তাতে ৩ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ দিন।
- চামচ বা ছোট হুইস্ক দিয়ে নেড়ে নেড়ে কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণ গুলিয়ে নিন, যেন কোনো গুঁটা না থাকে।
- কর্নস্টার্চের গুলানো মিশ্রণটি ডিম-দুধ-কলার বাটিতে ঢালুন এবং আবার ভালোভাবে নেড়ে সব একত্রিত করুন।
৪. পুডিং রান্না করা
- এই পুরো মিশ্রণটি এখন একটি পুরু তলার হাঁড়ি বা সসপ্যানে ঢালুন।
- চুলার আঁচ কম রেখে ক্রমাগত হুইস্ক বা কাঠের চামচ দিয়ে নেড়ে যান, যাতে নিচে লেগে না যায়।
- প্রায় ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন, অথবা মিশ্রণটি ঘন হয়ে পুডিংয়ের মতো কনসিস্টেন্সি না আসা পর্যন্ত নেড়ে যান।
৫. পুডিং সেট করা
- মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- এখন তা ৪টি ছোট ডেজার্ট কাপ বা গ্লাসে সমান ভাগে ঢেলে দিন।
- স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঠান্ডা হয়ে এলে সেট হতে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
বানানাস ফস্টার টপিং প্রস্তুত
৬. ক্যারামেল ও কলা রান্না
- একটি ফ্রাইপ্যান বা ছোট কড়াইতে ১০ গ্রাম মাখন দিন এবং মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন।
- মাখন গলে গেলে তার উপর ৫০ গ্রাম চিনি ছিটিয়ে দিন।
- চিনি ও মাখন ভালোভাবে নেড়ে দিন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না চিনি গলে ক্যারামেল রং ধারণ করতে শুরু করে।
- এবার ১টি কলা গোল গোল বা লম্বালম্বি স্লাইস করে কাটুন।
- কাটা কলা ক্যারামেলের মধ্যে দিয়ে দিন এবং আলতো করে নেড়ে কলার টুকরোগুলোতে ভালোভাবে ক্যারামেল মাখিয়ে নিন।
পরিবেশন
- প্রতিটি ডেজার্ট কাপে জমতে থাকা কলা পুডিংয়ের উপর বানানাস ফস্টার (ক্যারামেলাইজড কলা) সমানভাবে সাজিয়ে দিন।
- সব কাপ ফ্রিজে রেখে অন্তত ৩ ঘণ্টা বা পুডিং ভালোভাবে শক্ত হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
উপভোগ করুন
ঠান্ডা কলা পুডিংয়ের উপর উষ্ণ স্বাদের ক্যারামেলাইজড কলা টপিং—একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইলের ক্রিমি ও রিচ ডেজার্ট প্রস্তুত। ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন এই মজাদার কলা পুডিং উইথ বানানাস ফস্টার!
