কলা পুডিং ও বানানাস ফস্টার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই মজাদার ডেজার্টটি দুই অংশে তৈরি হয়—একটি হলো নরম ও ক্রিমি কলা পুডিং, আর অন্যটি উপরে দেওয়ার জন্য বানানাস ফস্টার টপিং। নিচে সম্পূর্ণ উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালি সাজানো হলো।
কলা পুডিংয়ের উপকরণ
- ৬টি ডিমের কুসুম
- ১২৫ গ্রাম চিনি
- ১ চা-চামচ ভ্যানিলা ফ্লেভারিং
- ২টি পাকা কলা
- ১ লিটার দুধ
- ৩ টেবিল-চামচ কর্নস্টার্চ
- ২০ মিলিলিটার দুধ
বানানাস ফস্টারের উপকরণ
- ১০ গ্রাম মাখন
- ৫০ গ্রাম চিনি
- ১টি কলা
প্রস্তুত প্রণালি
১. ডিমের কুসুম প্রস্তুত করুন
প্রথমে ৬টি ডিম ভেঙে সাদা অংশ থেকে কুসুম আলাদা করে নিন। কুসুমগুলো একটি বড় বাটিতে রাখুন।
২. চিনি ও ভ্যানিলা মেশান
ডিমের কুসুমের সঙ্গে চিনি এবং ভ্যানিলা ফ্লেভারিং যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, যাতে সবকিছু সমানভাবে মিশে যায়।
৩. কলা চটকে মিশিয়ে নিন
অন্য একটি পাত্রে পাকা কলা নিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর এই চটকানো কলা ডিমের কুসুমের মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
৪. দুধ যোগ করুন
এবার ডিম ও কলার মিশ্রণের মধ্যে ১ লিটার দুধ ঢেলে হুইস্ক দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৫. কর্নস্টার্চ গুলে নিন
একটি ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চ নিন এবং তার সঙ্গে ২০ মিলিলিটার দুধ দিন। ভালোভাবে নেড়ে এমনভাবে মেশান, যাতে কর্নস্টার্চ পুরোপুরি গলে যায় এবং কোনো দলা না থাকে।
৬. সব মিশ্রণ একসঙ্গে করুন
এখন কর্নস্টার্চ-দুধের মিশ্রণটি ডিম, দুধ ও কলার মিশ্রণে ঢেলে দিন। আবার ভালোভাবে নেড়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
৭. পুডিং রান্না করুন
পুরো মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢালুন। কম আঁচে বসিয়ে হুইস্ক বা বিটার দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে রান্না করুন, যাতে নিচে লেগে না যায়।
৮. ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন
প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে পুডিংয়ের মতো কনসিস্টেন্সি পায়।
৯. কাপগুলোতে ঢেলে ঠান্ডা করুন
ঘন হয়ে গেলে মিশ্রণটি ৪টি ছোট ডেজার্ট কাপে ঢেলে দিন। তারপর সেগুলো ঠান্ডা হতে দিন, যাতে ধীরে ধীরে সেট হতে শুরু করে।
বানানাস ফস্টার তৈরি করার নিয়ম
১. মাখন গলিয়ে নিন
একটি প্যানে মাখন দিন এবং কম আঁচে গলিয়ে নিন।
২. চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন
গলানো মাখনের ওপর চিনি ছড়িয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে গরম করুন, যতক্ষণ না চিনি গলে ক্যারামেলের মতো হয়ে যায়।
৩. কলা ক্যারামেলে মেশান
কলা গোল গোল করে কেটে নিন। এরপর ক্যারামেলের মধ্যে দিয়ে নেড়ে মেশান, যাতে প্রতিটি টুকরো ভালোভাবে ক্যারামেলে মোড়া থাকে।
শেষ ধাপ
- প্রস্তুত বানানাস ফস্টার কলা পুডিংয়ের ওপরে সাজিয়ে দিন।
- এরপর ডেজার্টগুলো ফ্রিজে অন্তত ৩ ঘণ্টা রাখুন, অথবা পুরোপুরি শক্ত ও সেট হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
পরিবেশন পরামর্শ
এই কলা পুডিং ডেজার্ট ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। ক্রিমি পুডিংয়ের সঙ্গে ক্যারামেল-লেপা কলার স্বাদ একে আরও বিশেষ করে তোলে।
