উপকরণ
- ১ টেবিল চামচ মাখন বা অলিভ অয়েল (দু’টো মিলিয়েও ব্যবহার করা যায়)
- ১ কোয়া রসুন, কুচি করা
- ১ কাপ হালকা ভরে নেওয়া বাঁধাকপি, ভালোভাবে সরু করে কুচি করা
- ২টি ডিম, হালকা ফেটে নেওয়া
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
- মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান বসান।
- প্যানে মাখন ও/অথবা অলিভ অয়েল দিয়ে ভালভাবে চারদিকে ছড়িয়ে দিন।
- কুচি করা রসুন যোগ করুন এবং প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়তে নাড়তে ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- এবার বাঁধাকপি দিন এবং নিয়মিত নাড়তে থাকুন। প্রায় ৩–৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- যদি হালকা ক্যারামেলাইজড স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আরও ১–২ মিনিট ভাজতে পারেন, যতক্ষণ না বাঁধাকপির প্রান্তগুলো সামান্য বাদামি হয়ে আসে।
- বাঁধাকপিকে প্যানে সমানভাবে পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- ফেটানো ডিম প্যানে ঢালুন এবং প্যানটি আলতোভাবে কাত করে ডিম চারদিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- প্রায় ১৫–২০ সেকেন্ড ডিম জমতে দিন, তারপর ধীরে ধীরে ভাঁজ করে নাড়ুন, যতক্ষণ না সম্পূর্ণ রান্না হয়ে যায়।
- ডিম সম্পূর্ণ সেদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন
গরম গরম এই বাঁধাকপি ও ডিমের সহজ ও পুষ্টিকর ডিশটি প্রাতঃরাশ বা হালকা খাবার হিসেবে উপভোগ করুন।
