ক্রিমি লেয়ার্ড চিজকেক রেসিপি
ঘন, কোমল চিজকেক আর মসৃণ পুডিং টপিং–এই ডেজার্টটি যে কোনো বিশেষ মুহূর্তের জন্য একদম উপযুক্ত। নিচে দেওয়া হলো সহজ কিন্তু দারুণ সুস্বাদু ক্রিমি লেয়ার্ড চিজকেক রেসিপি।
★ উপকরণ
বেস (ক্রাস্ট) এর জন্য
- ১ ½ কাপ গ্রাহাম ক্র্যাকার গুঁড়ো
- ⅓ কাপ গলানো মাখন
- ২ টেবিল চামচ চিনি
চিজকেক লেয়ার এর জন্য
- ১৬ আউন্স নরম করা ক্রিম চিজ
- ১ কাপ আইসিং সুগার (পাউডার চিনি)
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- ১ ½ কাপ হেভি হুইপিং ক্রিম
টপিং এর জন্য
- ১ প্যাকেট (৩.৪ আউন্স) ইনস্ট্যান্ট ভ্যানিলা পুডিং মিক্স
- ২ কাপ ঠান্ডা দুধ
- সাজানোর জন্য গ্রাহাম ক্র্যাকার গুঁড়ো
★ প্রস্তুত প্রণালি
১. ক্রাস্ট তৈরি
- একটি মাঝারি বাটিতে গ্রাহাম ক্র্যাকার গুঁড়ো, গলানো মাখন ও চিনি একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে সব গুঁড়ো সমানভাবে ভিজে যায়।
- এই মিশ্রণটি স্প্রিংফর্ম প্যান বা একটি সমতল পাত্রের তলায় ভালোভাবে চেপে বসিয়ে দিন, যেন শক্ত একটি বেস তৈরি হয়।
- ফ্রিজে রেখে ক্রাস্টটিকে ঠান্ডা ও সেট হতে দিন, যতক্ষণ আপনি চিজকেকের ফিলিং তৈরি করবেন।
২. চিজকেক লেয়ার তৈরি
- ক্রিম চিজ একটি বড় বাটিতে নিয়ে হ্যান্ড মিক্সার বা বিটার দিয়ে মসৃণ এবং lump-ছাড়া হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- এর মধ্যে পাউডার চিনি ও ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ক্রিমি হয়।
- আলাদা আরেকটি বাটিতে হেভি হুইপিং ক্রিম নিয়ে stiff peaks (কড়া ফোম) হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- ফেটানো ক্রিম ধীরে ধীরে ক্রিম চিজের মিশ্রণে ফোল্ড করে মিশিয়ে দিন, যাতে ফোম ভেঙে না যায় এবং টেক্সচার হালকা ও ফ্লাফি থাকে।
- প্রস্তুত চিজকেক মিশ্রণটি ঠান্ডা ক্রাস্টের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন ও পৃষ্ঠটি সমান করে নিন।
৩. টপিং তৈরি
- একটি বাটিতে ইনস্ট্যান্ট ভ্যানিলা পুডিং মিক্স ও ঠান্ডা দুধ একসঙ্গে নিয়ে হুইস্ক দিয়ে ভালোভাবে ফেটান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন ও মসৃণ হয়।
- পুডিং মিশ্রণটি চিজকেক লেয়ারের উপরে আস্তে আস্তে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, যেন একটি মসৃণ টপ লেয়ার তৈরি হয়।
৪. সাজানো
- উপর থেকে হালকা করে গ্রাহাম ক্র্যাকার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন, যাতে সুন্দর ক্রাঞ্চ ও সাজ দুটোই পাওয়া যায়।
৫. ঠান্ডা করা ও পরিবেশন
- পুরো চিজকেকটি কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা, সম্ভব হলে রাতভর, ফ্রিজে রেখে দিন যাতে সব লেয়ার ভালোভাবে সেট হয়ে যায় এবং টেক্সচার ক্রিমি হয়।
- সেট হয়ে গেলে প্যান থেকে বের করে কেটে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন আপনার ক্রিমি লেয়ার্ড চিজকেক।
