উপকরণ
- ২ শিট পাফ পেস্ট্রি, গলানো
- ২ কাপ তাজা পালং শাক, কুচি করে কাটা
- ১ কাপ রিকোটা চিজ
- ১/২ কাপ গ্রেট করা পারমেজান চিজ
- ১টি ডিম, ফেটানো (ডিমের প্রলেপের জন্য)
- ১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো
- স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ
- ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
প্রস্তুত প্রণালি
1. ওভেন প্রস্তুত করা
- ওভেনকে ৪০০°F (২০০°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার/পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।
2. পালং ও চিজের পুর তৈরি
- বড় একটি প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- কাটা পালং শাক প্যানে দিয়ে প্রায় ২–৩ মিনিট নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না শাক নরম হয়ে যায়।
- চুলা থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি মাঝারি বাটিতে ঠান্ডা করা পালং শাক, রিকোটা চিজ, পারমেজান চিজ, রসুন গুঁড়ো, লবণ ও গোলমরিচ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মিশ্রণটি সমান হয়।
3. পাফ পেস্ট্রি গঠন ও পুর ভরা
- হালকা ময়দা ছিটানো সমতল জায়গায় পাফ পেস্ট্রি শিটগুলো বিছিয়ে নিন।
- প্রতিটি শিটকে ৪টি বর্গাকৃতির টুকরায় কেটে নিন (মোট ৮টি বর্গ হবে)।
- প্রতিটি বর্গের মাঝখানে এক চামচ করে পালং-চিজের পুর দিয়ে দিন।
- বর্গটি ভাজ করে আয়তক্ষেত্র বা ত্রিভুজের আকারে ভাঁজ করুন।
- কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলো চেপে সিল করে দিন যাতে পুর বের হয়ে না যায়।
- তৈরি পেস্ট্রিগুলো সাবধানে প্রস্তুত বেকিং ট্রের উপর সাজিয়ে রাখুন।
4. ডিমের প্রলেপ দেওয়া
- ফেটানো ডিম দিয়ে প্রতিটি পেস্ট্রির উপরের অংশ ব্রাশ করে দিন।
- এতে বেক হওয়ার পর সুন্দর সোনালি রঙ ও চকচকে ফিনিশ আসবে।
5. বেক ও পরিবেশন
- প্রিহিট করা ওভেনে ট্রেটি ঢুকিয়ে দিন।
- ১৫–২০ মিনিট বেক করুন, বা পাফ পেস্ট্রি ফুলে উঠে একেবারে সোনালি বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত।
- হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- গরম গরম পালং-রিকোটা পাফ পেস্ট্রি উপভোগ করুন!
