উপকরণ
শর্টব্রেড লেয়ার-এর জন্য
- 1 কাপ ময়দা (all-purpose flour)
- 3/4 কাপ লাইট ব্রাউন সুগার, ভালোভাবে চেপে ভরা
- 1 কাপ নরম করা মাখন
- 1/2 কাপ সূক্ষ্ম কুচি করা পেকান বাদাম
চিজকেক লেয়ার-এর জন্য
- 2 প্যাকেট ক্রিম চিজ (প্রতি প্যাকেট 8 আউন্স), নরম করা
- 1/2 কাপ দানাদার চিনি
- 1/2 কাপ দুধ
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
পেকান পাই লেয়ার-এর জন্য
- 1 কাপ লাইট ব্রাউন সুগার, ভালোভাবে চেপে ভরা
- 1/2 কাপ লাইট কর্ন সিরাপ
- 1/2 কাপ গলানো মাখন, সামান্য ঠান্ডা করা
- 3টি বড় ডিম, হালকা ফেটে নেওয়া
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 1 কাপ পেকান বাদাম
প্রস্তুত প্রণালি
ধাপ ১: ওভেন গরম করা
- ওভেনকে 350°F (175°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি 9×13-ইঞ্চি বেকিং ট্রে হালকা করে মাখন বা তেল দিয়ে গ্রিজ করে নিন।
ধাপ ২: শর্টব্রেড লেয়ার তৈরি
- মাঝারি আকারের এক বাটিতে ময়দা ও 3/4 কাপ ব্রাউন সুগার একসাথে মিশিয়ে নিন।
- পেস্ট্রি কাটার বা কাঁটা চামচ দিয়ে নরম মাখন কেটে কেটে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঝুরঝুরে ব্রেডক্রাম্বের মতো দেখায়।
- এবার 1/2 কাপ কুচি করা পেকান বাদাম মিশিয়ে দিন।
- এই মিশ্রণটি গ্রিজ করা ট্রের তলায় সমানভাবে চেপে বিছিয়ে দিন।
- 10 মিনিট বেক করুন, তারপর বের করে 10–15 মিনিটের মতো হালকা ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ ৩: চিজকেক লেয়ার তৈরি
- বড় একটি বাটিতে নরম করা ক্রিম চিজ ও দানাদার চিনি একসাথে বিট করুন, যতক্ষণ না মসৃণ ও ক্রিমি হয়।
- এরপর ধীরে ধীরে দুধ ও ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করে বিট করতে থাকুন, যাতে সবকিছু ভালোভাবে মিশে যায়।
- ঠান্ডা হওয়া শর্টব্রেড লেয়ারের উপর এই চিজকেক মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
ধাপ ৪: পেকান পাই লেয়ার তৈরি
- আরেকটি বাটিতে ব্রাউন সুগার, কর্ন সিরাপ, গলানো মাখন, ফেটানো ডিম, লবণ ও ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট একসাথে নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ মিশ্রণ বানান।
- এরপর 1 কাপ পেকান বাদাম মিশিয়ে দিন।
- চিজকেক লেয়ারের উপর ধীরে ধীরে এই পেকান পাই মিশ্রণটি ঢালুন এবং আলতো করে সমান করে ছড়িয়ে দিন।
ধাপ ৫: বেক করা ও ঠান্ডা করা
- প্রস্তুত করা পুরো ট্রেটি 350°F তাপমাত্রায় 35–40 মিনিট বেক করুন, অথবা উপরের পেকান পাই লেয়ার জমে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত।
- ওভেন থেকে বের করে ট্রেতেই সম্পূর্ণ রুম টেম্পারেচার পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।
- সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে বর্গাকৃতি (স্কোয়ার) কেটে পরিবেশন করুন।
নিখুঁত ফলাফলের জন্য টিপস
- রুম টেম্পারেচার উপকরণ ব্যবহার করুন: বিশেষ করে ক্রিম চিজ ও মাখন আগে থেকে বের করে রাখুন, এতে চিজকেক লেয়ার হবে একদম মসৃণ।
- ঠান্ডা করতে তাড়া করবেন না: লেয়ারগুলো সুন্দরভাবে সেট হওয়ার জন্য পুরো ডেজার্টটি ভালোভাবে ঠান্ডা হওয়া জরুরি; এতে কাটার সময় লেয়ার আলাদা হয়ে পরিষ্কারভাবে দেখা যাবে।
- বাদামে বৈচিত্র্য আনুন: পেকানের সাথে চাইলে কিছু আখরোট বা কাঠবাদাম মিশিয়ে অন্যরকম স্বাদ তৈরি করতে পারেন।
এই পেকান চিজকেক স্কোয়ার্স ডেজার্টটি একই সাথে ক্রিমি চিজকেকের রিচ স্বাদ আর ক্লাসিক পেকান পাই-এর ক্যারামেলাইজড, বাদামি ফ্লেভারকে একত্র করে। উৎসব, পার্টি বা বিশেষ মিষ্টি খাওয়ার যে কোনো সময়ের জন্য এটি দারুণ এক আকর্ষণীয় রেসিপি।
