উপকরণ
- ২ টেবিলচামচ আইসিং সুগার (পাউডার চিনি)
- ১ কাপ ঠান্ডা ফুল-ফ্যাট দুধ (পুরো ফ্যাটযুক্ত গরুর দুধ)
- ১ চা–চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (ঐচ্ছিক, সুগন্ধের জন্য)
- ১ টেবিলচামচ স্বাদহীন জিলেটিন (ঐচ্ছিক, হুইপড ক্রিমকে স্থিতিশীল রাখতে)
প্রণালী
১. দুধ ঠান্ডা করা
- দুধটি একটি পাত্রে নিয়ে ফ্রিজারের ভেতর প্রায় ২০–৩০ মিনিট রাখুন।
- দুধ যেন খুব ঠান্ডা হয় কিন্তু জমে বরফ না হয়ে যায় – যত বেশি ঠান্ডা থাকবে, তত সুন্দরভাবে ফেনা হয়ে ফেঁপে উঠবে।
২. জিলেটিন প্রস্তুত করা (ঐচ্ছিক)
- হুইপড দুধকে দীর্ঘ সময় ফোলা ও স্থির রাখতে চাইলে এই ধাপটি অনুসরণ করুন।
- ১ টেবিলচামচ স্বাদহীন জিলেটিন ২ টেবিলচামচ কুসুম গরম পানিতে দিন।
- ভালোভাবে নাড়িয়ে সম্পূর্ণ গুলে নিন এবং হালকা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত পাশে রেখে দিন।
৩. দুধ হুইপ করা
- খুব ঠান্ডা দুধটি একটি বড় মিক্সিং বাউলে ঢালুন।
- ইলেকট্রিক মিক্সার দিয়ে কম গতিতে ফেটানো শুরু করুন।
- দুধ ঘন হতে শুরু করলে ধীরে ধীরে মিক্সারের গতি বাড়িয়ে উচ্চ গতিতে নিয়ে যান।
৪. মিষ্টি ও সুগন্ধ যোগ করা
- দুধ নরম ফেনা বা সফট পিকের মতো আকার নিতে শুরু করলে আইসিং সুগার এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করুন।
- মিশ্রণটি আপনার পছন্দমতো ঘনত্ব না আসা পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন।
৫. জিলেটিন দিয়ে স্থিতিশীল করা (ঐচ্ছিক)
- যদি জিলেটিন ব্যবহার করেন, তবে মিক্সার চলতে থাকাকালীন ধীরে ধীরে গুলে রাখা জিলেটিন হুইপড দুধের মধ্যে ঢালুন।
- শক্ত পিক বা স্টিফ পিক তৈরি হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে থাকুন, যাতে ক্রিম আরও মজবুত ও দীর্ঘস্থায়ী হয়।
এই হুইপড দুধ বা হুইপড ক্রিমটি কেক, কফি, ডেজার্ট বা ফলের উপর টপিং হিসেবে উপভোগ করুন।
