কর্নড বিফ, সাওয়ারক্রাউট ও সুইস চিজের স্তরে করা রিউবেন বেক
ক্রিমি আর চিজি স্বাদের এই রিউবেন বেক ক্লাসিক রিউবেন স্যান্ডউইচের এক ভিন্ন, ওভেন-বেক করা রূপ। নরম কর্নড বিফ, টক সাওয়ারক্রাউট, গলে যাওয়া সুইস চিজ আর থাউজ্যান্ড আইল্যান্ড ড্রেসিং–এই সব মিলিয়ে তৈরি হয় এক দারুণ কমফোর্ট ফুড, যা একদিকে যেমন পেট ভরানো রাতের খাবারের জন্য উপযোগী, তেমনি পার্টি বা গেট-টুগেদারেও সবার মন জয় করবে।
সময়সূচি
- প্রস্তুতির সময়: প্রায় ১৫ মিনিট
- রান্নার সময়: প্রায় ৩০ মিনিট
- মোট সময়: প্রায় ৪৫ মিনিট
- পরিবেশন: ৬–৮ জনের জন্য
উপকরণ
- কর্নড বিফ (পাতলা করে কাটা বা কুচি করা) – ৪৫০ গ্রাম (প্রায় ১ পাউন্ড)
- সাওয়ারক্রাউট – ২ কাপ, ভালো করে ছেঁকে পানি ঝরানো
- সুইস চিজ – ২ কাপ, কুরানো
- থাউজ্যান্ড আইল্যান্ড ড্রেসিং – ½ কাপ
- রাই ব্রেড – ৮ স্লাইস, ছোট কিউব আকারে কাটা (ইচ্ছা করলে মার্বেল রাইও ব্যবহার করতে পারেন)
- ডিম – ৪টি, বড় সাইজ
- দুধ – ১ কাপ
- আনসাল্টেড বাটার – ¼ কাপ, গলানো
- ক্যারাওয়ে বীজ – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, আসল রিউবেনের বিশেষ ঘ্রাণের জন্য)
- লবণ ও গোলমরিচ – স্বাদ অনুযায়ী
- টাটকা পার্সলে – কুচি করা, গার্নিশের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১. ওভেন প্রিহিট করুন
ওভেন ১৯০° সেলসিয়াস (৩৭৫° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
একটি ৯×১৩ ইঞ্চি বেকিং ডিশ হালকা করে বাটার বা তেল মেখে গ্রিজ করে রাখুন।
২. ব্রেড বেস তৈরি করুন
- কিউব করে কাটা রাই ব্রেড বেকিং ডিশের নিচের অংশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- উপর থেকে গলানো বাটার ঢেলে দিন, যাতে ব্রেডগুলো হালকা বাটারি আর সুগন্ধি হয়।
৩. স্তর করে উপকরণ সাজানো
বেকিং ডিশের মধ্যে উপকরণগুলো একে একে স্তর আকারে দিন:
- প্রথমে ব্রেডের উপর কর্নড বিফের অর্ধেক পরিমাণ ছড়িয়ে দিন।
- তার উপর সাওয়ারক্রাউটের অর্ধেক পরিমাণ দিন, হালকা করে ছড়িয়ে সমান করুন।
- এখন সুইস চিজের অর্ধেক অংশ দিয়ে ঢেকে দিন।
- আবার একইভাবে বাকি কর্নড বিফ, সাওয়ারক্রাউট ও সুইস চিজ দিয়ে আরেকটি স্তর তৈরি করুন।
৪. ডিম ও দুধের মিশ্রণ তৈরি করুন
একটি বড় বাটিতে:
- ডিমগুলো ভেঙে নিন।
- তার সঙ্গে দুধ, থাউজ্যান্ড আইল্যান্ড ড্রেসিং এবং ক্যারাওয়ে বীজ (যদি ব্যবহার করেন) দিন।
- লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
- সবকিছু ভালো করে ফেটিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
৫. কাসেরলের উপর ঢেলে বেক করুন
- তৈরি করা ডিমের মিশ্রণটি বেকিং ডিশে করা সব স্তরের উপর সমানভাবে ঢেলে দিন।
- হাতের তালু বা স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে ব্রেডগুলো মিশ্রণ শুষে নিতে সাহায্য করুন।
- ডিশটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে ওভেনে দিন এবং প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন।
৬. চিজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না
- ২০ মিনিট পর ফয়েল তুলে ফেলুন।
- আবার ১০–১৫ মিনিটের মতো বেক করুন, যতক্ষণ না চিজ পুরোপুরি গলে বুদবুদ হচ্ছে এবং মাঝের অংশ সেট হয়ে যায়।
৭. গার্নিশ ও পরিবেশন
- ওভেন থেকে বের করার পর কয়েক মিনিট রেখে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন, যাতে সহজে কাটা যায়।
- উপরে কুচি করে রাখা টাটকা পার্সলে ছড়িয়ে দিন।
- ইচ্ছামতো টুকরো করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নিখুঁত রিউবেন বেকের জন্য কিছু টিপস
- অতিরিক্ত ক্রিস্পি টপ চাইলে, বেকিংয়ের একদম শেষে ২–৩ মিনিট ব্রয়েল মোডে রেখে দিতে পারেন (খেয়াল রাখুন যেন না পুড়ে যায়)।
- পরিবেশনের আগে উপর থেকে একটু অতিরিক্ত থাউজ্যান্ড আইল্যান্ড ড্রেসিং ছিটিয়ে দিলে আরও ক্রিমি স্বাদ পাবেন।
- গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করলে, রাই ব্রেডের বদলে গ্লুটেন-ফ্রি ব্রেড ব্যবহার করুন।
প্রতি পরিবেশনে আনুমানিক পুষ্টিগুণ
- ক্যালরি: প্রায় ৩৫০
- প্রোটিন: প্রায় ২০ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: প্রায় ২৫ গ্রাম
- ফ্যাট: প্রায় ১৮ গ্রাম
এই সহজ, সুস্বাদু রিউবেন বেক রেসিপিটি বাড়তি কর্নড বিফ ব্যবহার করার দারুণ উপায়, আবার যাদের রিউবেন স্যান্ডউইচ পছন্দ, তাদের জন্য কাসেরল আকারে সেই পরিচিত স্বাদ এনে দেয়। পারিবারিক ডিনার, গেম ডে, বা পটলাক–সবক্ষেত্রেই এটি এক অসাধারণ প্রধান পদ হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।
