স্লো কুকার সুইস স্টেক – নরম, ক্রিমি ও ভীষণ আরামদায়ক
নরম, রসাল বিফ, সauté করা মাশরুম আর মোলায়েম ক্রিমি সস – এই Slow Cooker Swiss Steak যে কোনো আরামদায়ক ফ্যামিলি ডিনার বা বিশেষ দিনের জন্য একদম পারফেক্ট। কম ঝামেলায়, স্লো কুকারে ধীরে ধীরে রান্না হওয়ায় মাংস হয় অবিশ্বাস্য নরম আর সস ভরে ওঠে গভীর স্বাদে।
উপকরণ
- ৬টি মাঝারি সাইজের বিফ ব্লেড স্টেক
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ, স্লাইস করা
- ৮ আউন্স তাজা মাশরুম, পাতলা করে কাটা
- ¾ কাপ চিকেন স্টক/চিকেন ব্রথ
- ½ কাপ ক্রিম
- ¼ কাপ ড্রাই শেরি
- ¼ কাপ ময়দা (all-purpose flour)
- ৪ টেবিল চামচ তেল (দুই ভাগে ব্যবহার করা হবে)
- লবণ ও গোলমরিচ, স্বাদমতো
- ১ টেবিল চামচ তাজা থাইম, কুচি করা
- ১½ চা চামচ হালকা পাপরিকা
- ২ টেবিল চামচ তাজা পার্সলে, কুচি করা
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: স্টেক সিয়ার করা
- একটি বড় স্কিলেট বা প্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- বিফ স্টেকগুলোতে দুই পাশে লবণ ও গোলমরিচ মেখে নিন।
- প্রতি পাশে প্রায় ২–৩ মিনিট করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- ভাজা স্টেকগুলো স্লো কুকারে একটি স্তরে সাজিয়ে রাখুন।
ধাপ ২: সবজি সauté করা
- একই স্কিলেটে বাকি তেল ঢেলে গরম করুন।
- কাটা মাশরুম ও পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট নরম ও হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সauté করুন।
- তারপর কুচানো থাইম ও পাপরিকা যোগ করে আরও প্রায় ১ মিনিট নেড়ে ভাজুন, যাতে মসলার ঘ্রাণ বের হয়।
- এই মাশরুম-পেঁয়াজের মিশ্রণটি স্লো কুকারে থাকা স্টেকের উপর সমান করে ছড়িয়ে দিন।
ধাপ ৩: সস তৈরি করা
- একটি ছোট বাটিতে চিকেন ব্রথ, ড্রাই শেরি ও ময়দা একসঙ্গে নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন, যেন দলা না থাকে।
- এই মিশ্রণটি স্লো কুকারে থাকা বিফ, মাশরুম এবং পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন।
ধাপ ৪: স্লো কুক করা
- স্লো কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে লো (low) সেটিং এ ৬–৮ ঘণ্টা বা হাই (high) সেটিং এ ৪–৫ ঘণ্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না বিফ একেবারে নরম হয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে সহজে কাটা যায়।
ধাপ ৫: ক্রিমি সস ফিনিশ করা
- বিফ স্টেকগুলো আস্তে করে স্লো কুকার থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
- স্লো কুকারের ভেতরের সসে ক্রিম ও কুচানো পার্সলে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- আবার স্টেকগুলো স্লো কুকারে ফিরিয়ে দিয়ে ক্রিমি সসে ভালোভাবে কোট করুন।
- অতিরিক্ত আরও প্রায় ১০ মিনিট লো সেটিং এ রান্না করুন, যাতে সবকিছু একসঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।
পরিবেশন প্রস্তাব
এই সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক স্লো কুকার সুইস স্টেক পরিবেশন করতে পারেন:
- নরম, ফ্লাফি ম্যাশড পটেটোর উপর
- সেদ্ধ সাদা বা ব্রাউন রাইসের সাথে
- এগ নুডলস বা পাস্তার উপর
পাশে ব্যালান্সড মিলের জন্য পরিবেশন করুন:
- রোস্টেড বা গ্রিলড সবজি
- টাটকা সবুজ সালাদ
টিপস ও ভ্যারিয়েশন
- শেরির বিকল্প: ড্রাই শেরি না থাকলে সাদা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন, অথবা সমপরিমাণ অতিরিক্ত চিকেন ব্রথ ব্যবহার করুন।
- সস ঘন করার উপায়: সস খুব পাতলা মনে হলে ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ সামান্য পানিতে গুলে সসে মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন, সস ঘন হয়ে আসবে।
- অতিরিক্ত সবজি: বাড়তি স্বাদ ও পুষ্টির জন্য স্লো কুকারে কিউব করে কাটা গাজর বা সেলারি যোগ করতে পারেন।
কেন এই রেসিপি পছন্দ হবে
- খুবই সহজ: সব প্রস্তুতি হয়ে গেলে স্লো কুকারই বাকি কাজ করে দেবে – ব্যস্ত দিনে আদর্শ।
- সমৃদ্ধ ও ক্রিমি স্বাদ: নরম বিফ, মাশরুম আর ক্রিমি সস – একসঙ্গে অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক।
- বহুমুখী: ভাত, পাস্তা, নুডলস বা ম্যাশড পটেটো – নানা ধরণের সাইড ডিশের সাথে দুর্দান্ত যায়।
এই Slow Cooker Swiss Steak বানিয়ে দেখুন – পরিবার বা অতিথি সবাই নিশ্চয়ই দ্বিতীয়বার সার্ভ করতে বলবে!
