ইতালিয়ান লেমন পাউন্ড কেক রেসিপি
ইতালির ক্যাফের মিষ্টি স্বাদ ঘরে বসেই পেতে চাইলে এই ইতালিয়ান লেমন পাউন্ড কেক একদম উপযুক্ত। নরম, মাখন-ঘেঁষা এই কেকটিতে থাকে টাটকা লেবুর তীব্র সুবাস আর উপরে থাকে হালকা মিষ্টি লেবুর গ্লেজ, যা প্রতিটি কামড়ে এনে দেবে সতেজ টক-মিষ্টি স্বাদ। বিকেলের নাশতা, পারিবারিক আড্ডা, কিংবা এক কাপ কফি বা চায়ের সঙ্গে আরাম করে বসে খাওয়ার জন্য এটি দারুণ একটি ডেজার্ট।
- প্রস্তুতিতে সময়: ২০ মিনিট
- বেক করার সময়: ৫০–৫৫ মিনিট
- মোট সময়: প্রায় ১ ঘন্টা ১৫ মিনিট
- পরিমাণ: ১০–১২ টুকরো
উপকরণ
কেকের জন্য
- আনসল্টেড বাটার – ১ কাপ (২ স্টিক), নরম করা
- চিনি – ২ কাপ
- ডিম – ৪টি, রুম টেম্পারেচার
- সাওয়ার ক্রিম – ½ কাপ, রুম টেম্পারেচার
- ফুল ফ্যাট দুধ – ¼ কাপ
- লেবুর খোসা কুঁচি (জেস্ট) – ২টি লেবুর
- লেবুর রস – ২টি লেবুর (প্রায় ¼ কাপ)
- ময়দা (অল-পারপাস ফ্লাওয়ার) – ২ ½ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- বেকিং সোডা – ½ চা চামচ
- লবণ – ½ চা চামচ
লেমন গ্লেজের জন্য
- আইসিং সুগার (পাউডার চিনি) – ১ ½ কাপ
- টাটকা লেবুর রস – ৩–৪ টেবিল চামচ (ঘনত্ব অনুযায়ী কম–বেশি)
- লেবুর খোসা কুঁচি (জেস্ট) – ১টি লেবুর, ইচ্ছেমতো সাজানোর জন্য
প্রণালি
১. ওভেন প্রস্তুত করা
- ওভেনকে ৩৫০°F (১৭৫°C) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
- একটি স্ট্যান্ডার্ড বুন্ড প্যান বা লোফ প্যানের গায়ে বাটার মেখে ময়দা ছিটিয়ে নিন, অথবা বেকিং পেপার দিয়ে লাইনে করে নিন যেন কেক লেগে না যায়।
২. বাটার ও চিনি ক্রিম করা
- বড় একটি মিক্সিং বাটিতে নরম বাটার আর চিনি একসঙ্গে নিন।
- ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ২–৩ মিনিট ফেটান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা ও ফ্লাফি হয়ে যায়।
৩. ডিম ও লেবু যোগ করা
- এক এক করে ডিম যোগ করুন। প্রতিটি ডিম ভালোভাবে মিশে গেলে পরেরটি দিন।
- সব ডিম মিশে গেলে লেবুর খোসা কুঁচি (জেস্ট) ও লেবুর রস ঢেলে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৪. তরল উপকরণ মেশানো
- এখন সাওয়ার ক্রিম এবং দুধ বাটিতে দিন।
- ধীরে ধীরে মিশিয়ে একটি মসৃণ, সমান ব্যাটার তৈরি করুন।
৫. শুকনো উপকরণ আলাদা করে মিশানো
- অন্য একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ একসঙ্গে নিয়ে হুইস্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এ শুকনো মিশ্রণটি ধীরে ধীরে তরল ব্যাটারের মধ্যে যোগ করুন। অতিরিক্ত বেশি না ফেটিয়ে, শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এতে কেক নরম ও স্নিগ্ধ থাকবে।
৬. কেক বেক করা
- তৈরি ব্যাটারটি প্রস্তুত করা প্যানে ঢেলে উপরের অংশ স্প্যাচুলা দিয়ে সমান করে নিন।
- ওভেনে দিন এবং ৫০–৫৫ মিনিট বেক করুন, অথবা মাঝখানে টুথপিক ঢুকিয়ে পরিষ্কার বের হয়ে আসা পর্যন্ত বেক করুন।
৭. ঠান্ডা করা ও গ্লেজ বানানো
- কেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে প্যানের মধ্যেই প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিন।
- এরপর সাবধানে প্যান থেকে বের করে ওয়্যার র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- গ্লেজের জন্য একটি ছোট বাটিতে আইসিং সুগার ও লেবুর রস নিয়ে হুইস্ক দিয়ে মসৃণ ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত মেশান। ঘন লাগলে একটু করে লেবুর রস, পাতলা হলে সামান্য আইসিং সুগার যোগ করুন।
- কেক পুরো ঠান্ডা হলে উপর থেকে গ্লেজ ঢেলে দিন এবং ইচ্ছা হলে লেবুর খোসা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
৮. পরিবেশন
- কেকটি স্লাইস করে কেটে গরম চা, কফি বা টাটকা ফলের সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং লেবুর সূর্যালোকার মতো সতেজ স্বাদ উপভোগ করুন।
কেন এই লেমন পাউন্ড কেক আপনার ভালো লাগবে
- উজ্জ্বল লেবুর স্বাদ: মিষ্টি আর টক দুইয়ের নিখুঁত ভারসাম্য।
- নরম ও স্নিগ্ধ টেক্সচার: বাটার এবং সাওয়ার ক্রিম কেককে অত্যন্ত ময়েস্ট ও টেন্ডার করে।
- ঝামেলাবিহীন অথচ এলিগ্যান্ট: দেখতে মার্জিত, বানানো সহজ – যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য মানানসই।
পরিবেশনের কিছু ভাবনা
- রাতের খাবারের পর হালকা ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।
- মাঝ দুপুরে এক কাপ কফি বা চায়ের সঙ্গে একটি স্লাইস দারুণ মানায়।
- ব্রাঞ্চ টেবিল, বিশেষ দিন, বা উৎসবের খাবারের টেবিলে এই ইতালিয়ান লেমন পাউন্ড কেক একটি আকর্ষণীয় কেন্দ্রবিন্দু হতে পারে।
আনন্দ ভাগ করে নিন
এই রেসিপিটি সংরক্ষণ করে রাখুন, এবং লেবু-স্বাদের ডেজার্ট পছন্দ করে এমন বন্ধু বা পরিবারের সঙ্গে শেয়ার করুন। আগে যদি কখনও ইতালিয়ান পাউন্ড কেক না খেয়ে থাকেন, একবার বানিয়ে দেখুন – আপনার অভিজ্ঞতা কেমন লাগল, তা সবার সঙ্গে ভাগ করে নিন।
