আলুর পাকোড়া

আলুর ফ্রিটার (Potato Fritters) রেসিপি

প্রস্তুত ও রান্নার সময়

প্রায় ২৫ মিনিট

উপকরণ

• বড় আলু ২টি, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কুরানো
• ছোট পেঁয়াজ ১টি, খুব ভালোভাবে কুঁচি করা
• রসুন ২ কোয়া, মিহি কুচি বা বাটা
• ময়দা ১/৪ কাপ
• লবণ ১ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
• ডিম ১টি, হালকা ফেটানো
• ভাজার জন্য ভেজিটেবল অয়েল
• পরিবেশনের জন্য টক দই (সাওয়ার ক্রিম) বা আপেল সস (ঐচ্ছিক)

প্রণালী

1. মিশ্রণ প্রস্তুত করা
   একটি বড় বাটিতে কুরানো আলু, কুঁচি করা পেঁয়াজ, মিহি রসুন, ময়দা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ফেটানো ডিম একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে সব উপকরণ সমানভাবে মাখা হয়।

2. তেল গরম করা
   একটি বড় ফ্রাইং প্যান বা স্কিলেটে মাঝারি আঁচে প্রায় ১/৪ ইঞ্চি গভীরতা পর্যন্ত ভেজিটেবল অয়েল ঢেলে গরম করুন।

   

3. ফ্রিটার ভাজা
   তেল গরম হয়ে এলে আলুর মিশ্রণ থেকে চামচ দিয়ে অংশ নিয়ে প্যানে দিন এবং চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে হালকা চেপে চ্যাপ্টা আকার দিন।
   প্রতিটি দিক প্রায় ২–৩ মিনিট করে ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি রং ধারণ করে এবং বাইরেটা খাস্তা হয়।

4. অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নেওয়া
   স্লটেড চামচ দিয়ে ভাজা ফ্রিটারগুলো সাবধানে তুলে কাগজ টিস্যু বিছানো প্লেটে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।

5. পরিবেশন
   গরম গরম আলুর ফ্রিটার টক দই বা আপেল সসের সাথে পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে সামান্য অতিরিক্ত লবণ বা গোলমরিচ ছড়িয়ে নিতে পারেন।

আনন্দ নিয়ে উপভোগ করুন সুস্বাদু ও খাস্তা আলুর ফ্রিটার!